[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：公仔箱論壇9 t; ^  d; I# i( n

0 |. U+ R# X  Ftvb now,tvbnow,bttvb五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。' w+ f) S) v) k3 B( O
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制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* V' l  W8 \4 [$ e
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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  W' q- s; p* b2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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! G" V8 D, ^0 X" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；www3.tvboxnow.com1 n# p& R+ b2 y

9 h3 S: |3 p% V: }. l( p) {4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；4 K! W) G" X6 R0 l$ @  O1 T

; J" h" U3 A4 c0 s6)食時翻扣於盤中

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