[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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2 c9 Q2 L# p$ J( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。
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輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。* R6 D& @( C6 j! M1 ~8 H% H

* G; |, w4 J9 b- A+ r. F制作：公仔箱論壇+ h, G$ G8 _8 w1 I1 y9 A) I

9 ~5 }3 U/ h) ~8 w- A2 U8 h2 s) F1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；3 n0 G: S% G  b2 H2 W2 D

1 W" J, B# V/ Htvb now,tvbnow,bttvb2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；www3.tvboxnow.com  X9 L: K- o( @+ B. n3 R5 W) A

2 q" \! Z0 v# D$ [3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；公仔箱論壇  s2 u2 C. U9 ]) h( i2 w

1 L4 c+ ]0 G6 U/ b3 @# R. Q4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；www3.tvboxnow.com4 E/ ^, E, }4 {7 k8 A& l

* \2 K: C) |5 I3 d) J6 k0 f" G9 ~公仔箱論壇5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；6 g; j7 ]4 P5 _5 ^

1 K1 @/ z7 l8 W6)食時翻扣於盤中

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