[中式食譜] 海帶／料理DIY：回春滷味

甄華

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& T- j) u% \8 o0 M4 S' q% uwww3.tvboxnow.com材料：乾海帶1條、花乾（豆乾）2個、豆皮2張、紅蘿蔔1條、牛蒡1條、香菜少許
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- _, X3 S2 P" R4 A; h& ]8 mwww3.tvboxnow.com滷鍋：老滷一鍋（家中滷肉後剩下的滷汁）煮開、再加少許味噌、沙茶、番茄醬各約1大湯匙，全部拌勻即可。
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$ N% w! V+ ]7 l! \做法：tvb now,tvbnow,bttvb! W& i$ Y0 g1 ^
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1.乾海帶泡開備用。可先將海帶條狀切開，將一端海帶切開，另一端海帶穿過切口變成海帶結，滷後口感更好。tvb now,tvbnow,bttvb( n) `( r7 v0 R- @0 U- h
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2.牛蒡去皮切段，再對切四塊；紅蘿蔔去頭尾，切成稍有厚度的條狀（不必去皮）。
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4 \% ?: s8 S# u7 |. h. @! L公仔箱論壇3.滷汁煮開，確定味噌已溶於滷汁中，再將牛蒡、紅蘿蔔置於鍋中，滷到吸汁有味，即可撈起置於盤中。% O; A) Z; w2 T  _! @

3 _6 v* f' C3 H* d/ h4.再將花乾與豆皮下鍋滷約8分鐘（花乾在下、豆皮在上，才不會讓豆皮太爛），撈起切塊，放在盤中。; t. @* S7 V8 q) }% H

0 ?: a9 B2 g! F( s公仔箱論壇5.最後將泡好的海帶入鍋煮約3~5分鐘即可上桌。也可撒些香菜增加香氣。