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烹製方法（三人份）
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材料：
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+ D7 c8 {0 l# j, m7 q7 f+ j' Y Otvb now,tvbnow,bttvb雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）" v2 e3 }' X3 r; a
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb% T( R& G2 n& e
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油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）+ P2 S: }7 w8 P9 |9 n. G$ _& s
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。 9 d c- i# y5 B# L" A
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。 ! o" {' c' y* m; \* P
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3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 p: x* [0 w# L* s9 c/ Z
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) }6 b/ Y$ Q9 r/ jwww3.tvboxnow.com4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 2 h: h5 w D+ R1 N
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N* T/ B% O$ \7 h: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。
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7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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' j. ^) D- B5 r% E/ Mtvb now,tvbnow,bttvb1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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# P6 O0 s4 j$ G( K; G9 B3 C% rwww3.tvboxnow.com3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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) X q% }# p# t% s2 i: l4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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