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烹製方法（三人份） 公仔箱論壇7 X, G b s( y7 ?7 a
O! K; D" s4 f( m1 _# O2 \www3.tvboxnow.com材料：
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V: e& x: v( l! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞翅（1斤）、仔薑（1塊）、冬菇（8棵）
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調料：
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; B6 _) S, Q5 H# R5 n- t油（1湯匙）、老陳醋（2湯匙）、糖（3湯匙）、生抽（2湯匙）、老抽（2湯匙）
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1 洗淨冬菇後，用熱水將其泡軟，去蒂切片備用；泡冬菇的水留用。
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2 洗淨雞翅，用刀在雞翅的背面劃兩刀，用2湯匙生抽、1湯匙料酒醃製20分鐘。
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$ c/ K5 k: i8 D, e4 Ttvb now,tvbnow,bttvb3 把仔薑去皮洗淨，切片備用。 www3.tvboxnow.com6 Z" p* o4 M: M5 }
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4 將3湯匙油燒至7成熱，下雞翅将之煎至呈金黃色，撈起瀝乾油待用。 tvb now,tvbnow,bttvb# S( B, a3 O. ?& z
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5 鑊底留油，爆香仔薑片後，倒入冬菇水，下2湯匙糖、3湯匙老陳醋、2湯匙生抽、2湯匙老抽調成醬汁。
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1 ~* j9 j$ V* {8 J. }1 c! g) ?tvb now,tvbnow,bttvb6 待醬汁煮沸後，加入雞翅以及香菇，蓋上鑊蓋，轉中小火將雞肉燜煮至熟透。 公仔箱論壇5 e) h& o6 Q" N, {' k1 h M
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! ?" B; ~, _! J" |# m; V7 待醬汁收汁後，即可上碟食用。
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廚神貼士 tvb now,tvbnow,bttvb' T* {( N, D) y/ g* e; R! E
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1、醃雞翅前，可先用刀在雞翅的背面（凹凸面）劃上兩刀，以便其容易入味。
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" N% b: C) M4 q# J# w: g* J8 ~www3.tvboxnow.com2、要想洗淨冬菇褶皺裏夾着的沙子並不難，只要用筷子輕輕敲打菇頂，沙子會自然掉入水中。
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2 R$ J# k+ G3 B V; {: T7 P2 `, y+ p3、泡冬菇的水不要倒掉，因爲有許多營養都保持在水中。
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# B: V' Y4 [' K4、煮雞亦時加些老陳醋，令成菜更加惹味，同時又帶出酸酸的味道，很是開胃。 |
發表於 2009-10-16 03:19 AM
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