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龍脷柳 500克、蒜頭 3粒（剁碎）、薑片 10片、花椒半湯匙、乾辣椒 2湯匙（切碎）、鮮辣椒 2湯匙、薯粉 100克、清水 500毫升，蛋白 1隻公仔箱論壇& @) o" |" j' ]7 p5 A/ |
: R. U& f8 Y/ e8 H2 [調味料1 v" O5 S# x, R
鹽適/四川豆椒/紹酒各適量
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: ] T3 c/ C5 k, }做法
: U0 \" u% C$ |% f: S7 E, b1.薯粉預早一晚浸水備用。
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2.龍脷柳切片，加入鹽、紹酒、蛋白調味。* m7 N$ J; E( R
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3.加6湯匙油，大火落蒜茸、薑片、豆椒、乾辣椒、鮮辣椒、花椒爆香。
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4.落清水，煮至滾起，放薯粉煮約 3分鐘撈起放上碗墊底。
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9 B& t, s; k: {+ C I+ q5.再放魚片落鑊，煮約1分鐘撈起上碗。tvb now,tvbnow,bttvb% W, { x7 c1 m0 t [$ @% Y
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6.將辣油全部倒上面即成。9 ^8 b/ s5 q# H" j$ o3 z2 `" k
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用龍脷柳較為方便，但如果想更加鮮味，可以用原條鯇魚或桂花魚。- `% x3 f7 y3 z3 b# }5 C: y4 U$ T
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發表於 2009-10-16 05:58 AM
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