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# j0 E) J; |; X" b材料www3.tvboxnow.com% T9 T) ^2 }7 O; ~9 c$ _
免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許
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, _/ S# F/ w; [6 Z dtvb now,tvbnow,bttvb做法www3.tvboxnow.com( i; `9 Z( ]/ x) h" `$ ], T
1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。
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" e$ X" |+ A* }+ P0 |+ e2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。tvb now,tvbnow,bttvb6 E7 g$ b+ @0 r2 T0 j( K
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。公仔箱論壇/ G3 I+ \4 q+ }( Q+ a$ o: u5 K
8 v3 @0 }/ E \公仔箱論壇4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗+ K- L2 r% }0 ?; a" u, e& R( F
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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