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材料
6 G" U! D O$ K免治雞肉 200克、免治豬肉 200克、鴨腿肉 400克、橙皮碎（半個橙）、鵝油 1湯匙、味醂 1茶匙、豉油 1茶匙、鼠尾草 2茶匙、百里香 1茶匙、迷迭香 1茶匙、薑茸 1茶匙、鹽/黑胡椒碎各少許* B- A, T- a1 V( N' O
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1.將所有材料放入大碗拌勻，再用手搓勻，要搓至完全混合及起膠。www3.tvboxnow.com$ u. e3 P& T2 R
W* h+ ?' J" hwww3.tvboxnow.com2.將適量的（ 1）放保鮮紙上，捲成約2吋直徑的圓柱狀，將保鮮紙兩端扭實定型，然後再包錫紙。
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3.燒滾水，放入（ 2）以中火隔水蒸30分鐘，間中打開鑊蓋讓蒸氣溜出，令煲內溫度不會過熱，這樣可保持肉質嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 n; q$ Z' ~# L1 c
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4.待肉卷蒸熟，取出放凉後，放雪櫃雪過夜，吃時切件上碟。
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) R, S. U9 [. f* `. v1 y) T因買不到鵝油，我用生油代替，但不知為何很難打至起膠，於是我又加入少許粟粉希望可以多點黏性，結果出來很粗糙不太像樣，可能是保鮮紙包得不夠實吧﹗; |2 B2 b% w8 X% I- C
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發表於 2009-10-17 06:14 AM
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