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砂糖 400克、杏仁片 220克、水 50毫升、蛋白 100克、忌廉 500克、魚膠片 2片、雜生果皮碎 150克、 2吋圓形清蛋糕 4件
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做法tvb now,tvbnow,bttvb$ _! f0 {% C* i/ T+ P
1.將250克砂糖分兩至三次倒入鑊，開中火煮至焦糖。
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2.加入杏仁片，拌勻倒出，放牛油紙上，鋪上另一張牛油紙推平。
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3.待焦糖杏仁放凉後切碎備用。www3.tvboxnow.com3 j7 p _9 _7 O& ?! \( e* \
a: S# g2 u! s/ e% k9 V9 nwww3.tvboxnow.com4.把餘下砂糖、加水，開中火煮至約 118℃。公仔箱論壇$ }$ ` }( _0 `+ H
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5.蛋白打起後，慢慢倒入糖水，攪拌約10分鐘至企身。
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2 W, {/ L* z8 W9 Y' k/ F% o- |! Z0 O; y6.將蛋白倒入大碗、用少許忌廉拌勻已浸軟的魚膠片，倒入大碗，下已打起的忌廉、雜生果皮碎、250克杏仁糖碎拌勻，放入唧袋。# {$ r0 K/ o! ~8 ?4 M. p
3 R& i" L2 |' {3 }! J3 ^7.清蛋糕放入模具底，唧上忌廉混合物，掃平，放雪櫃雪 30分鐘上碟，最後放上裝飾即成。 |
發表於 2009-10-19 06:54 AM
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