食蠔、食蠔，不少人都以為蠔夠大隻至代表豪，少年食神 Michael就獨愛飽滿鮮美的細蠔，兼最愛法國南部食法加 Vodka，還推介給近期財源滾滾的Miki，一起做蠔人。3 z$ q5 r0 p( Z/ ?8 B- |
& L: t. F7 m4 K4 y% O- H7 S1 q, u# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法佬食蠔加 Vodka
# N: Z: `& X( X- B酒能吊出海鮮鮮甜味，故烹調蠔時以酒入饌很常見，例如用白酒焗蠔、用大吟釀浸生蠔做蠔杯等。眼前一碟生蠔拼盤，海水味由濃至淡的 Utah Beach、Gold Hanger、 Cumbrae、 Loch Fyne、 Coffin Bay及 Tasmania，賣$168，每款各一隻。Miki心大心細，問少年食神Michael應如何吃法？他說：「要吃蠔的原汁原味，和豐富的海水味，我不習慣加茄汁和醋，最多加檸檬汁提升蠔鮮。」酸性的檸檬汁一滴在生蠔上，蠔身立即收縮起來，視覺上已感到它的鮮美和生猛，Michael還塗上一匙伏特加酒上去，「我在法國南部旅行時，見到尼斯、康城等地的人流行此食法，想不到伏特加酒不但沒有奪去蠔的鮮味，反而在隱約的海水味中多一份伏特加的獨特酒香。」Miki聽師傅話照做，但笑問：「會不會醉的？」一試，「咦，味道果真是甜了，很爽口，從未試過這樣食。以往食蠔都會選細隻和爽口的生蠔，不想太重海水味和金屬味。」 Michael推介香港人流行吃的 Tasmania蠔給 Miki，「食蠔應該由淡至濃吃起，就拿這個拼盤做例子，由淡味的澳洲Tasmania開始吃，味較清甜，仍能保持一定的海水味，質地爽口有鹹鮮。最後是濃味的法國 UtahBeach，蠔味較重，香軟綿滑。其實我最愛是法國的 Le Pearl，或較重金屬味的Belon也不錯。我較愛吃不太大隻的蠔，只要夠飽滿，細隻的其實更鮮美。」tvb now,tvbnow,bttvb) W$ U0 Z, q( F- o( c5 l( ~/ r
) I: k3 t; |; x# ~7 Z' [* s
淡Tasmania$18公仔箱論壇9 Q, `) b# n& E! \
& D9 g" m7 T3 ^4 B0 D6 D' @7 ]www3.tvboxnow.com來自澳洲，現在月份較細隻，但味清甜，質地爽口，適合怕腥人士。 公仔箱論壇1 P) m- \- s- z! Z6 P/ {1 s
tvb now,tvbnow,bttvb4 o+ D, }9 k3 X- z7 a" N" ?: S
淡Loch Fyne$28
9 s- ]; r* K' K" O) ?# x; `: }/ r 2 }8 u1 M- ?9 q! O: s
來自蘇格蘭，飽滿肉爽，咬下多汁，海水味適中。
; X9 B% f) B$ @/ r
, S* h% T! P/ D% d- ^$ Dtvb now,tvbnow,bttvb濃Gold Hanger$34tvb now,tvbnow,bttvb }* ~' Q+ i( m- @* _4 y
2 u: m% o; z* f! Awww3.tvboxnow.com來自英國，正時令，較大隻，口感爽脆，海水味較鮮甜。4 p; ?- Q# h9 G& R. y
. B3 v, H' I1 o% Y7 Y6 E濃Utah Beach$42
+ q0 b1 }8 N3 n" R. L6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* U: ^# T% A0 \, [5 {4 [3 L5 ~% qtvb now,tvbnow,bttvb來自法國，味道較鹹，有濃海水鮮味， Michael建議放到最後吃。# V6 u9 F: `0 d: }
6 S* X/ E& j+ k- U5 ^最靚蠔在冬季
% j8 c7 H9 W ^1 N; a+ P公仔箱論壇見Miki對蠔甚有興趣，Michael再私人醒選蠔要訣：「不時不食，蠔最肥美就是在冬天，所以吃原產地正在冬天的蠔最味美。如果香港是夏天，就應選南半球的蠔，例如澳洲；同樣，香港冬天時就應選正值冬天的國家的蠔，如美國和歐洲的英國、法國等。」很多人吃蠔追求大隻，要看零為標準買，覺得零越多越大隻，就是越好了，如果你是這類嗜大蠔者， Michael推介中國的橫琴拖鞋蠔，單聽名字都知道不小了。見兩人擦蠔擦得興起，食指大動，適逢朗豪坊 L13命名大賽， TheSky Bar亦推出優惠，買一碟生蠔拼盤再送三隻 Tasmania蠔，一共九隻，計起來約$19隻，抵食。
) [3 d; F: }& B* x, k2 X' W
- _/ m7 j/ H: h* v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
, }4 J/ u5 y$ g% |2 o& n- ?tvb now,tvbnow,bttvb/ |2 D+ T' L# K
# {3 Z7 ]2 h2 Y( |. ]www3.tvboxnow.com■凡惠顧生蠔拼盤加$36，可享用智利白酒或法國香檳一杯（原價$56）。
7 V3 Y) N @' i8 R7 _tvb now,tvbnow,bttvb6 s& G9 i1 E$ M5 Z: e
 9 }5 \! y, b# q; m. x
公仔箱論壇8 Y- g6 h/ q& V+ U% p
The Sky Bar(旺角朗豪坊)
k+ Z: }5 f7 w* r3 Twww3.tvboxnow.com5 J% @8 l$ e# y/ a$ k% T
同場抵食中意 Pizza買一送一朗豪坊 L13飲食層現正於 facebook上搞緊命名大賽，並將於明午五時截止，明天起開始投票。而L13層就依然有不少餐廳提供優惠飲食，包括主打意菜和 fusion菜的 Amici，周二至周日，每天有不同優惠，逢星期一食任何pizza買一送一，推介人氣之選 China Sea，賣相像pizza加蒸薑葱蛋。吃下去蛋味中有葱香，咬下餅層，咦，辣的？原來加了泡菜醬。這裏的薄餅都是薄批，卜卜脆夠鬆化。公仔箱論壇% w- D/ C+ Q! Z1 Q4 U" S
: e' ^5 z6 `8 k5 nwww3.tvboxnow.comChina Sea$108
' [' |* s6 u/ E# Z v公仔箱論壇
1 a+ a8 o6 z! k2 u+ B* `公仔箱論壇用雜錦海鮮、青葱、雞蛋做材料，鬆脆餅底加了泡菜醬汁，鹹香中帶辛辣。' S1 P: d, n" v2 o$ j) _+ d
/ m+ M3 K$ E' z6 ~0 z m7 rSeafood Linguini$108公仔箱論壇# z0 O# Y# Z! ]
5 O9 R6 Z) a% s: `公仔箱論壇蒜粒混白酒和番茄煮成醬，加雜錦海鮮，意大利扁麪盡吸番茄酸甜。公仔箱論壇# k1 _8 b3 c! \9 q; E
7 s* S+ x4 i" J( U
 2 L+ C- z5 c6 K# H o' Q8 V1 X
Amici(旺角朗豪坊)
1 M: x7 w7 o" M/ J" u. m/ o8 |
! q4 ~" u* i& B) [. U1 c6 q& J公仔箱論壇
+ @- C. @) I I" ]& S% ~$ v( [/ B |
發表於 2009-10-21 06:38 AM
| 
發表於 2009-10-23 03:21 PM
|