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雞 1/2隻（起肉）、椰青 2個（起肉）、萵笋 115克、西紅椒條 8克、薑絲/乾葱茸/蒜茸各適量、牛油 5克、上湯 1碗6 O- I+ S# M" G6 o
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蠔油 12毫升、糖/雞粉各 5克、麻油適量、生粉水 8克醃料：鹽 8克、砂糖 8、生粉 12克、麻油適量、薑汁/酒各 5克
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做法
' _. V; z- l2 G; `. N7 ?$ o1.雞肉切絲，加醃料醃半小時或以上。燒熱一鑊油，放入雞絲泡油，盛起後冲水去肥膩。www3.tvboxnow.com, }. r& m8 ^& a8 Q6 }- J' ?" Y# E
, Q/ W4 j2 W; y& ? D8 xwww3.tvboxnow.com2.將萵笋拉油，盛起後與椰青絲拌勻，加半份上湯煮至滾起後盛起。
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3.燒熱鑊加牛油，爆香薑絲、蒜茸及乾葱茸，加入剩餘的上湯及調味料煮勻，然後放入所有材料，炒勻後加生粉水埋芡，灒麻油炒勻即完成。tvb now,tvbnow,bttvb- N. a4 s& c! r+ S* D) `
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貼士
1 w& d' d! m( O, E- M椰青肉本身味較甜，用上湯煮時可加多一點鹽，以平衡甜味。公仔箱論壇 S3 c7 u& i9 P/ |
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發表於 2009-10-23 06:11 AM
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