相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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5 D! u, w" h* Z3 a2 ]0 C公仔箱論壇選用本地食材
: T# m8 ]9 w% d4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。* Q+ @' m+ _! g5 {" C
J/ j3 S5 B) E幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。$ \6 l6 `. l" O
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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: g' e( X# a0 F2 }0 ?, K4 g公仔箱論壇大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
0 |) }+ S& t# Z9 H6 t7 ^ r. y# Ptvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 v% K) r/ e* I/ D/ U
Info Cafe Gray Deluxe4 R0 D0 D" t. P# X' H& o
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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S3 i3 w. Y6 E4 D香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
7 ~# i: p; O9 y紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。. R4 M7 q2 z! R! t6 k" y
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
9 ~' y4 M# J' o& U& w0 E! ]& F3 H牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
2 M3 q3 x, a* }公仔箱論壇柚子及甜酒凍湯 $60
3 n6 l0 g% T& s7 ?1 }# P% T湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
2 ]/ Z8 I6 {# N9 p公仔箱論壇鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90) e. O7 G. V( f$ i# z3 ^1 }
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。2 o2 V& \8 B e/ u: }# G# e
蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135公仔箱論壇+ s' b9 C/ O. S
濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
4 {2 `: ~* n: ~' @5 x* P; I1 K?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
* m0 ]1 n2 [4 P; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U# a- u: k- \7 M
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。公仔箱論壇& R% ?; r+ m5 z% u
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T2 I) x4 c6 r" D* i& @ l
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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