相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
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& }- }0 v7 A* x% Q, n& {7 O( L選用本地食材TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f( u' F: u5 Y' k3 y
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。
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6 V; N% p; @6 q4 {tvb now,tvbnow,bttvb幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb4 [2 b4 ]8 u; T7 X; z
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。
) v* o4 q) u6 J, C: n' H* |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r9 J1 h) O! B( l/ K
Info Cafe Gray Deluxe
" y q# `. x; q |/ }+ B/ b5 Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180公仔箱論壇7 i+ d/ C$ Z& }
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。tvb now,tvbnow,bttvb# X% n9 `! Z4 V2 {) n! e$ q8 s
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
# |* j& C# b5 e, G4 Y1 Z& Mtvb now,tvbnow,bttvb牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。公仔箱論壇6 \2 \$ q T, Y2 M4 [
柚子及甜酒凍湯 $60
1 L5 j7 F ~/ S) Q( V湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
! H% D/ Z' u2 y5 v鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90% v t& s( f9 U1 S: Q
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
& j3 h) T7 Q) y- e. D6 A/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
5 t$ `) i0 s3 E, i$ i( y! M: Ewww3.tvboxnow.com濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。www3.tvboxnow.com* h6 U9 _; m7 E8 M3 l8 T
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。
; F3 A: X* O9 Q! a& J# e5 N公仔箱論壇?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。- k. J4 p$ o( e1 a G
?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180www3.tvboxnow.com( z+ l* b2 b, C& l! L) ^" i% R# P
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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