相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。www3.tvboxnow.com' S J6 R6 o1 \) n/ Y% i
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選用本地食材tvb now,tvbnow,bttvb+ M7 c5 k8 J/ r- }! g
看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。: a0 M G; T9 _
+ C s, n7 O* i! F5 j( kwww3.tvboxnow.com幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。
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這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。
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大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |9 {9 q# T. S
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Info Cafe Gray Deluxe公仔箱論壇4 Q, `# C% l b; V
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓tvb now,tvbnow,bttvb2 K3 K) B9 N# q& I9 F% w+ E
1 y0 u3 v* ]+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180( k' N( X5 X7 h' `& g2 J2 e
紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。www3.tvboxnow.com+ L1 J! T) ~ o8 n$ n" ~- S* p& A
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300
$ c5 c5 W( e$ P9 x7 m% \% e6 F/ w0 ]www3.tvboxnow.com牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
+ I9 E W) ?3 W: \" \5 i柚子及甜酒凍湯 $60公仔箱論壇6 Y1 j: ]8 @ H& p, S/ @' W% ?
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
# N& X" }; B( Q. I7 t0 Wwww3.tvboxnow.com鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90
: q( |5 }) Y) }www3.tvboxnow.com看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
4 j7 N! P- {4 I! Y) s4 i" d$ [ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
( x# Y5 g K6 r5 e' ] q j& otvb now,tvbnow,bttvb濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb" {- t6 V; e8 t, @! \+ O. @
?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。tvb now,tvbnow,bttvb0 u0 X4 E4 J3 R5 n/ |$ O A
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
8 d0 h+ z1 X+ b/ R. r公仔箱論壇?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb8 e1 ^; S5 O* k
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香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
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燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
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