相比起五星級大酒店，精品酒店沒有富麗堂皇的裝潢，也沒有像Resort一般的游泳池，但其設計及概念，往往愈「嗒」愈有味道。全新開業的奕居，就是這樣的一家精品酒店，餐廳Cafe Gray Deluxe請來名廚坐鎮，加上特意選用本地食材以達致環保效益，讓人愈吃愈滋味。
4 u. I. r& _! F7 O" s5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- y9 c7 A. g. G5 p1 Q* s) qwww3.tvboxnow.com選用本地食材
# z: `9 J) i1 X6 Wwww3.tvboxnow.com看奕居的選址，已知它膽大過人，位處金鐘太古廣場之上，躋身於香格里拉、JW Marriott及Conrad三家名牌酒店之間，確有真金不怕洪爐火的膽識。6 Y5 C+ S: U' J3 k' ?* q
www3.tvboxnow.com5 H; q$ B) H$ J( G/ c; E. L' _
幫忙打造這塊「真金」的，是位於酒店四十九樓高層的餐廳Caf?晹 GrayDeluxe，整家酒店除了設有一家舒適的Lounge以外，就只有這家餐廳，是以酒店集中火力，務求令餐廳做到最好。酒店特別請來名廚GrayKunz，他曾於已結業的香港麗晶酒店Plume餐廳擔任行政總廚，及後到紐約開設Caf?晹Gray，甫開業即獲得米芝蓮一星級榮譽，期間Gray亦獲得多個獎項及名銜，來頭不小。) s( \8 a0 G: w) x" r6 g, r
% |2 g; Q) C) h9 O( {tvb now,tvbnow,bttvb這次重臨香江，Gray表明就是希望能在精品酒店大展拳腳，烹調自己的拿手菜式。說到做菜，Gray會盡量選購本地食材，蔬菜、蜆、蟹等海鮮都在本地入貨，一來夠新鮮，二來可減少長途運輸過程排出來的廢氣，十分注重環保。當然部分肉類及海鮮還是會選用舶來貨，例如牛肉全是來自美國，部分材料則來自澳洲及新西蘭。/ `9 a+ h; v; k, e$ m, @& Z
6 l: B1 ^, n1 Jwww3.tvboxnow.com大廚亦重視不時不食的原則，像他的名菜蟹肉沙律，當中以藍蟹為主，但製作時會視乎當造的海產而轉用其他蟹，如肉蟹及花蟹等。食材以外，我尤其欣賞菜式的賣相，全都是精緻迷人，果然像酒店一樣是精品。 r# K' r5 n/ Z
$ K3 Z( P8 {( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info Cafe Gray DeluxeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z' U3 `' A7 u0 H, F% j
地址：金鐘金鐘道太古廣場奕居49樓. B. p( h% O4 u6 ]6 N; E5 z& ^* A
$ N6 F+ }- c* m, e' b公仔箱論壇香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
3 }8 Y# H6 G6 \9 M6 h# Y紅衫魚製成一口大小，鋪上不同海鮮，很精緻。$ A O; t! j& Q+ {1 A1 {1 N9 }
燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L/ i( k" v F1 S
牛肉用攝氏一百八十度火慢煮，軟腍入味。
, X, {4 `: b+ A" ]5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子及甜酒凍湯 $60% a0 e$ |" V8 q8 m0 p
湯底用時令生果製成，面層另配一顆半溶的朱古力。
/ v/ G: T" G5 z; @8 W2 N鮮奶蛋白球、紅酒燴野莓 $90www3.tvboxnow.com! N) o! Z2 w% k! t1 J- V
看似簡單的甜品，味道卻甜美濃郁。
. X8 `% s- M( K' M9 b( cwww3.tvboxnow.com蟹肉沙律、濃湯、蒜香芝士甘脆 $135
& U+ D, `, E8 l# ^, W; m公仔箱論壇濃湯質感豐厚，蟹肉沙律鮮味滿瀉，口感極佳。
$ g' C. n" A4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。?窆門外時尚的長走廊，見盡精品酒店的特色。! L& @* y; S4 P
?窆餐廳飽覽海景及城市景觀，感覺很開揚。
5 C3 Z( L% d. Z# e* f- T. htvb now,tvbnow,bttvb?窆開放式廚房的面積很大，多位廚師即席上演「美食騷」。tvb now,tvbnow,bttvb0 z% P6 {6 b1 r/ A0 l: P. g( t
; Z9 C: Z7 H2 K* [* V/ C) e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; E3 l& D/ M5 N6 ?5 B+ y3 C9 ~
香草燴紅衫魚、魷魚、蟶子 $180
& O3 T4 f) n7 v7 H$ u/ twww3.tvboxnow.com! J# M) Y5 y3 g; T* x% D: ^& l& R; o
; R7 u8 W0 B1 {5 ?0 F燴牛肋骨、粟米蓉、芥末子汁 $300 |
發表於 2009-10-23 06:15 AM
| 