制作方法:tvb now,tvbnow,bttvb$ W' U2 T! R+ Z8 C# Y F( D ]) l
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主 料： 桂鱼! `+ D, s* t% |
辅 料： 白糖 醋 酱油 番茄酱 豌豆 笋尘 肉末) f& o% w8 N9 m3 P5 m; b9 a( j
8 N4 A' I5 e) a& L3 o2 h用料：
: c2 C7 K( Y: I9 L) D' Z1 A8 ]公仔箱論壇1、鲜桂鱼一条（约一斤半）。
! i) O8 ?# a; z: F- u4 N% f/ Z! ^2、白糖两大匙。
7 L. n) o! a% e/ R2 U2 ~( S3 {tvb now,tvbnow,bttvb3、醋四大匙。公仔箱論壇8 u$ ~4 n% }0 [
4、酱油两大匙。0 h8 ?! h4 P8 w( U) U/ W
5、番茄酱一两。! k& p8 W$ }: E% C& x$ C
6、老姜小指尖大一块。
5 q6 X! N* h o, O7、独蒜一个。
6 G A4 q6 ]# a8 q/ W8 M8、香葱一棵。) i2 b, [4 [) n# L: y! `' \. Q& U
9、鲜豌豆一两。公仔箱論壇( a: t' G* ^# L0 v4 Z
10、笋尘一两。) p2 W6 U2 T2 T& z! }# p% F
11、肉末一两。公仔箱論壇8 f; N) ~% k* I# S% w! q
12、料酒三大匙。tvb now,tvbnow,bttvb* y) w7 z4 m8 Q# x" ^' D1 Z
13、淀粉一汤勺。; \) c- n- }5 X3 ]9 l% U" h
12、汤或水半杯。
/ O# C" P, L/ m13、盐适量。
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做法：
: i5 \3 N( g4 ]0 a# C9 \1、将鱼去鳞、挖腮、去头后，用刀从鱼的脊背正中对剖成两半。tvb now,tvbnow,bttvb+ f' k, P; A! n% Q" i2 o( m* X' h8 ]
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, A8 a. \4 b6 _* ]! Jwww3.tvboxnow.com2、剔去鱼骨和鱼剌，保留鱼尾。tvb now,tvbnow,bttvb, u1 U0 H" [8 {* J0 ~: `
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3、在鱼肉面斜切成荔枝形，不要切破鱼皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W/ u( n/ T3 e
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4、在鱼肉上抹上盐、料酒腌约二十分钟；豌豆煮软；笋尖稍煮后切小粒；葱、姜、蒜切碎；酱油、糖、醋、淀粉、汤或水同放在一个碗里调成滋汁。/ C% R4 ?. j7 X# G/ r( P: d
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) G2 n; F8 K, X7 M, ^公仔箱論壇5、吸干鱼肉上的腌汁，再裹满干淀粉。公仔箱論壇$ k, f5 c6 t1 Y0 s
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3 b: P8 E4 i" d7 u/ M公仔箱論壇6、锅中放油烧至七成热，将鱼花形在外，鱼皮在内卷成筒，如果鱼是剖成两半的，就分别卷筒，手提鱼尾，将油不断浇到鱼上，使鱼定型。$ C+ [7 S8 D7 P3 ^5 R
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2 r9 y. D4 K8 M+ U, S公仔箱論壇7、定型后放油里炸至微黄色，捞出沥干油盛盘待用。www3.tvboxnow.com ~! w2 V3 @! s; L3 q
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3 k! q( `( r$ d% k) M J. ttvb now,tvbnow,bttvb8、锅中放约半两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味，再下番茄酱炒约半分钟。
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9、加适量汤或水，沸后下肉末、豌豆、笋粒烧约半分钟，再勾入碗里的滋汁。6 u7 Z1 J: E% d! K& h5 H6 P8 ?
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/ R: y; I- g! D" ?0 d10、起锅将汁浇到鱼上即可上桌。 |
發表於 2009-10-23 05:56 PM
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