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材料
7 p, Q- J8 k% @4 x法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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2 c- i) U4 y, k8 ltvb now,tvbnow,bttvb選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。tvb now,tvbnow,bttvb/ B) M0 c) l7 u7 [$ M
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做法7 K" L+ @ T& @$ g/ G7 l8 d* }
1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。tvb now,tvbnow,bttvb# U% e4 Y+ x% D" ? H8 z
9 v( E' ?) `; P6 |- o公仔箱論壇2.魚膠片浸冰水至軟。
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! N$ }; `" K/ E6 o# j" |tvb now,tvbnow,bttvb3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。公仔箱論壇3 r0 @% n. v! R k; ]7 J- f
2 H% [4 Q; O2 ?4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。公仔箱論壇) G1 L# g$ G3 V( k R
5 \) p$ i8 s. y- v5 `2 H% K! j6 w公仔箱論壇5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。www3.tvboxnow.com' x7 B. v( q% _& R; b/ u
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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