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材料
& ?% ^4 `3 Z' v& `: G6 j8 f4 z公仔箱論壇法國生蠔 3隻（去殼留蠔水）、青檸汁 1/2茶匙、青檸皮 1個（切絲）、香茅 1支、白酒 100毫升、伏特加 50毫升、魚膠片 2片、珊瑚草/海草乾/胡椒粉各適量
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9 L& V& n! Q9 Y6 ~& Q選用粉紅蠔 Pinky做蠔凍，原因之一就是 Size夠細。
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做法
* A0 U0 x- a: z# u公仔箱論壇1.珊瑚草加水浸泡 12小時，其間換水 5次。
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/ X6 b, J; d3 [/ E; K% A( ]tvb now,tvbnow,bttvb2.魚膠片浸冰水至軟。
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$ Z9 c i5 I4 E& Otvb now,tvbnow,bttvb3.香茅拍打後切碎，放入煲內，加青檸皮、青檸汁及白酒，用中火煮滾後熄火，冚蓋待5分鐘。
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4.將香茅水隔渣，水倒回煲內，加蠔水用中火煮滾，放入蠔肉灼15秒後，盛起蠔肉。
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5.將魚膠片放入香茅水內，用中火煲滾至溶掉即熄火攤凉，加胡椒粉及伏特加拌勻。
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6.珊瑚草放入杯，加海草及蠔肉，淋上白酒汁，放入雪櫃雪至凝固。
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發表於 2009-10-26 06:34 AM
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