[西式食譜] 菠菜煙肉生蠔卷

nt1972

6 M5 j; S1 ]6 lwww3.tvboxnow.com- l  k2 G1 m8 Q  D
材料3 A! a- U' S. f# n! G& C
法國生蠔 6隻（去殼留蠔水）、白酒 125毫升、煙三文魚 4片、煙肉 6片、菠菜葉 6片、乾白豆 100克、甘笋 1/2個、洋葱 1/4個、清水 375毫升，牛油 1茶匙、海鹽/白胡椒粉各適量( B* e; @# k" Y. n
2 d7 v! e" b; k$ g4 Z

8 O/ M8 k8 \4 g產於法國西北部的占拉蠔 Speciales Gillardeau，肉質爽口，鮮味濃郁，不會被煙肉或三文魚搶去味道。www3.tvboxnow.com" P$ H$ Z* {5 ?4 @, m. f# d1 L* g

) N4 n& D# r3 }; V7 d3 @% s+ `1 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( c' T2 h0 |" e7 X: _* A
做法
. p) F! r/ Q6 m5 z6 N8 c1.白豆浸水 3小時隔水。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y; G: w& M, N: Z6 [; A- ~3 T
tvb now,tvbnow,bttvb1 N- D+ n' T) h/ S
2.將牛油、洋葱、甘笋及白豆落鑊炒軟，加鹽、白胡椒粉及水，用中火煮30分鐘，直至將白豆煮腍。公仔箱論壇+ p% E1 c7 L! W4 i, a2 L

0 S2 I  p+ c7 E1 L1 @/ A' H2 J5 G$ bwww3.tvboxnow.com3.將適量水倒入煲加鹽，煲至滾起後加菠菜葉略灼，盛起泡在冷水片刻，隔水瀝乾。! e# T, R  a. i" j( s

: C4 C1 {5 F. }: T7 M" A% z4.白酒倒入煲，加蠔水及生蠔，用中火略煮15秒後盛起。
: U3 O1 m( C% s- E. Z公仔箱論壇4 M$ Z0 W: J! B4 I- w! A# B- V
5.將煙肉片鋪在錫紙上，鋪上三文魚、波菜及生蠔，連錫紙捲起，放入已預熱至 200℃焗爐焗20分鐘。
4 v& K/ ^0 A5 v公仔箱論壇9 J, T# J" ?+ Q1 n" R( W
6.將剩下白酒汁及白豆倒入煲，用中火翻熱上碟，再放生蠔卷即成。