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+ T+ x5 n9 S+ b8 G. L. m7 R) g主料：净肥鸭1只(2公斤左右) www3.tvboxnow.com: F! g7 l2 u- e- J" x% Q& U
# E; N( a7 q9 y$ }" B公仔箱論壇 辅料：盐150克、葱、姜各50克、花椒100克、大曲酒25克、味精7克 + ~. U( Z1 l( z( b5 L1 [1 i
+ }7 [' G, h1 H2 {tvb now,tvbnow,bttvb 制作：
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E4 q2 F# `0 ]% q% B) _; X 1)将鸭子内脏去净，清洗后，在鸭子腹壁里外抹上盐，腌2小时左右； 公仔箱論壇0 u! L$ E. u; l% `( x
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2)把锅烧热加入清水、花椒、盐、葱、姜，将鸭子下锅，烧开后转文火煮至四成熟时，再加入曲酒、味精，继续煮至鸭子全熟时取出； 公仔箱論壇$ g$ l$ T; E9 ?$ H1 e) m) t
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3)煮鸭子的卤汁，也同时离锅(下次再用)，待鸭子冷却后，再浸入卤内，临吃时取出，切成长方块装盆，浇上少许卤汁即成。 |
發表於 2009-10-26 01:15 PM
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