秋天一到特別多好嘢食，意大利白松露菌亦正值當造期。國金軒蔡寶光師傅特別以白松露配搭中菜，賣相精緻，創意十足，如帶子鵝肝腸粉配白松露菌，每日新鮮拉的腸粉皮滑溜透光，包着鹹香的鵝肝、鮮味的帶子伴松露油，香氣撲鼻，上面鋪炸得脆卜卜的意大利粉，再加兩片略帶蒜香的白松露，食物的熱氣，讓松露濃郁的香氣完全揮發出來。而有富豪私廚之稱的李煜霖師傅則將白松露配以海鮮入饌，以簡約清淡的方式炮製龍蝦，灑上幾片白松露，香氣、鮮味同時提升。
/ {6 ?& m& y L( Q$ a, X
5 d+ X: H( n# R$ N帶子鵝肝腸粉配白松露菌$180( ]6 Q* J: C G# G( n: o. N2 F
; a H6 \ t& H& B% W0 Y Z/ c4 Dtvb now,tvbnow,bttvb鮮腸粉皮包裹帶子和鵝肝，味道豐腴。蔡師傅指白松露香氣易流失，不會直接煮熱，而透過食物傳遞熱力揮發香氣。
+ t- G' l8 O& Z, Q0 t3 C! `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 e7 K% T% w' r
白松露菌和牛角$380
* L* E. W, J/ _: W7 Otvb now,tvbnow,bttvb
: ?0 N9 x6 D4 Z& p* o Y日本和牛肉包着金菇、洋葱、甘笋，以蒜茸及松露油調味後煎香，牛肉嫩滑而帶松露芳香。
" a& H7 D6 i4 i& |1 m
5 K5 e* d; f% ]) |3 ~& vtvb now,tvbnow,bttvb白松露菌珠龍蝦$1,280TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n% W5 m6 D5 q
 - ?' l' y4 A- i& T0 {, T
用上兩隻足 12両本地珠龍蝦，簡單以油泡後，灑上白松露，龍蝦肉爽甜。李師傅說白松露香氣濃郁，配清淡菜式才不會互搶風頭。tvb now,tvbnow,bttvb( H* ^1 e/ q/ [1 J) C. y
www3.tvboxnow.com5 v' J; M7 z+ K1 E6 |1 r
 ' x9 I3 g1 _( k/ k
5 p! X$ t( S% M( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。國金軒(中環 IFC商場 3樓)公仔箱論壇/ `+ g8 u0 A8 f4 z
tvb now,tvbnow,bttvb) _/ C7 z# {$ E9 k) o* H
 |
發表於 2009-10-27 06:07 AM
| 
發表於 2009-11-7 03:57 AM
|