材料： （兩人份）
( T, g9 ^* Z" Y- M _- k# A公仔箱論壇米粉適量
6 h3 P% y: p$ Y& P* S芹菜數根
- Y2 Q- q0 ~- m R, m7 G) ?) Ytvb now,tvbnow,bttvb黃色的大辣椒 1/4
# e% K& C8 x& \: i3 i* e7 @2 v3 Mwww3.tvboxnow.com干貝(泡水)
. L$ }" s& i) C0 G! F' }) P K1 _公仔箱論壇洋蔥 1/4
9 S' n8 G1 N2 [! L0 C6 N: B- ^4 g公仔箱論壇大蒜 1粒
0 K/ _6 e; |: F; ]8 ] j& uwww3.tvboxnow.com帶殼的蝦 6個0 T' c3 L& |1 J4 I# W+ \7 M5 _
橄欖油 1湯匙
5 n) R: H1 D4 ~; N# O; Z4 ]醬油 1湯匙
6 r7 u0 U: j* `7 T% o0 E調味料的湯汁：
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/ c6 l5 q( K3 _" r K（A）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^! Q; w5 q1 s; F7 G% l
醬油1/2湯匙 ' o b0 N0 D* k5 [! y7 y
一點調味料 ' W1 y6 M3 J1 Y: b6 X. i
一點點的鹽 1 G; k( v5 w$ e t/ @
少量的胡椒粉
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& z& E# z8 l9 b, t) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（B）
' l9 q- k2 ?: n/ S0 B(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
% F* C( \$ T1 ^# O1 `' p; C* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C3 K" @6 b* M- D
作法： 公仔箱論壇7 a& E$ p, @1 O
1.材料洗淨備用。
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& f3 I" t" p9 R- |8 x公仔箱論壇2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 ?# k M! {8 R* c9 {
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^% ^! ?+ t9 [/ }2 u9 T' ]5 |
* j+ d! r5 Y1 ]備註： tvb now,tvbnow,bttvb% }# ]3 w! K6 W; k! b
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。www3.tvboxnow.com* \$ Q: N5 c" J7 I2 Q% x S
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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