材料： （兩人份）公仔箱論壇8 F& J' a7 ^. b, ^. Z
米粉適量 ( ]4 k' k3 ~& ~) g) _/ x D
芹菜數根
6 f- l7 v! C6 N黃色的大辣椒 1/4
/ q2 D6 o/ S5 Awww3.tvboxnow.com干貝(泡水) 1 W4 g. v7 T3 L' L
洋蔥 1/4 - [: x$ u$ g% f: Z$ u
大蒜 1粒 ; x/ @9 Q6 B/ h0 F6 z
帶殼的蝦 6個
/ X) {& y2 J7 t; {9 l3 Q7 otvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 1湯匙
" Q3 T: ?: b+ q2 [% Q# r' @tvb now,tvbnow,bttvb醬油 1湯匙
6 L7 j5 E! x; h* I e公仔箱論壇調味料的湯汁：
% K2 U& e5 R8 K! ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" Z v& G# _6 M5 V* E2 h6 ]" \
（A）
- ?- B( v+ z0 ]% z3 S# B/ d# pwww3.tvboxnow.com醬油1/2湯匙
! u* p9 I! a O4 X' C9 n/ R一點調味料 # d; _* @! G3 |# P, ^/ r
一點點的鹽
9 ^) z; c3 Y" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少量的胡椒粉
" T! e( o/ o5 Y B3 g( Xtvb now,tvbnow,bttvb
0 @ K( s# l, c8 D9 v公仔箱論壇（B）tvb now,tvbnow,bttvb' A8 |: G7 C- q" ^
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
+ c- ?% Y5 z& g' W+ M6 ^- Y2 Qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com6 W) |" l$ @/ X% A e
作法：
6 y; ^9 ]4 p& K6 }) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.材料洗淨備用。$ b, D; F2 m8 l. o4 M+ ], Z
/ l2 n* U/ R% ?# Xwww3.tvboxnow.com2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
# M( g: M" |& A" {; X0 o. X% q) Zwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V8 o% M4 z/ h3 p
3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
% n4 E% {1 F4 s/ ^
) `8 p5 H9 H) y. O( p備註： / i* U) j4 h; e- j$ h9 [! \
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。www3.tvboxnow.com5 u& M/ z8 z7 Y1 r! S
4 y+ Q0 h5 o: {( R6 L2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
" q* b4 H# \! qtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com& H1 i7 ?8 J2 w! K7 R# d/ r
3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 