材料： （兩人份）
! X3 J/ \; ?' F, r5 }1 u公仔箱論壇米粉適量
9 a/ \6 s8 k+ A公仔箱論壇芹菜數根
* ?* x& A$ Q7 n/ W; ]% t- w黃色的大辣椒 1/4
B0 V2 B! S- J, N干貝(泡水)
( D8 d, |5 J% S* ~( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 1/4
( s S E# [- ^0 e }4 J2 B* {公仔箱論壇大蒜 1粒
) U0 {$ |& q) a& L) d3 L& ]帶殼的蝦 6個
- O# V$ x! ?$ U2 cwww3.tvboxnow.com橄欖油 1湯匙 # R8 |% v- o$ ?* y5 B
醬油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb3 O6 }/ O) ?# h6 |$ Q+ z( B
調味料的湯汁：
2 }# K" O! c$ o$ k7 e: X& otvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com- y+ m+ h6 |$ N, w
（A）
5 ?& Z! j* @, D# t5 e7 D) pwww3.tvboxnow.com醬油1/2湯匙
9 ]. D* S% v. Stvb now,tvbnow,bttvb一點調味料 tvb now,tvbnow,bttvb) Q L9 k' ^( R3 W
一點點的鹽
: N* a/ X9 A& ~( F$ V少量的胡椒粉
, b4 J9 p" O; ^( ]; [/ ?www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d: b( F2 W" q9 F4 B
（B）0 ^1 T' F" e) D; a7 x2 j
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法： www3.tvboxnow.com; Q2 H7 J" Q2 [% N8 {
1.材料洗淨備用。
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; w6 c/ a1 m2 @0 a0 Nwww3.tvboxnow.com2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。. _; d& D- ]' }- E8 h
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
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1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
5 Q/ I: l% o0 h7 X, P% f j2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; J y- }7 D7 f8 q+ V1 e6 s1 b0 Y8 gwww3.tvboxnow.com2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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0 j4 V3 L( v* y& k3 h& M8 Q; h2 Ytvb now,tvbnow,bttvb3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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