材料： （兩人份）
& ^, X2 S I* X米粉適量 0 n; V* T( h$ H) N2 W J; v
芹菜數根
) N+ R- l9 i5 u) \, Y# D黃色的大辣椒 1/4
# \3 i% @: _' e5 y; @/ A6 g8 ?% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝(泡水)
3 R! t2 c: u( Y洋蔥 1/4 tvb now,tvbnow,bttvb' `. I/ {; Z+ f6 u8 W3 e* _
大蒜 1粒 ; U( M' Q8 w! L T( c! m
帶殼的蝦 6個
$ F. P9 l' G- K. f; D1 c Q橄欖油 1湯匙
2 h- S/ u0 l. U5 L1 `! I公仔箱論壇醬油 1湯匙www3.tvboxnow.com+ ], X0 ?$ R2 H% M, H7 I+ M: Q
調味料的湯汁：
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( x/ {) C9 M9 ?4 B# E! H# C J1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（A）公仔箱論壇" t3 `7 n+ Z# t; Q# E
醬油1/2湯匙 6 b: F* K; h9 U* B) g2 E: z
一點調味料
) e/ k8 E* s/ i! d/ ?tvb now,tvbnow,bttvb一點點的鹽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c) d" @% p- n$ k( }: q0 x
少量的胡椒粉6 U3 H* V" s! @/ u
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（B）
9 C; J8 f* u9 @7 K" P(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻
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作法：
4 d% x' `" h* x1.材料洗淨備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `# @3 n X. P, Y! O
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2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
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3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。www3.tvboxnow.com1 e8 y9 U7 d6 `% ?! v9 h# l( [
# Z4 y& v7 b# n/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註： www3.tvboxnow.com% F) s1 H8 ^% O# d& o) N* f
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。1 P, V; Z5 x5 P8 o
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2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。
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3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
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