材料： （兩人份）
4 j* b# ~ }! J: `" {tvb now,tvbnow,bttvb米粉適量 www3.tvboxnow.com9 @0 x' ^. x. V
芹菜數根 ! \0 U% ^1 L8 S2 D5 m7 `2 E; X, y' T4 y
黃色的大辣椒 1/4
3 }& @2 D9 e/ e: Rtvb now,tvbnow,bttvb干貝(泡水) ; f" e5 C6 C7 `
洋蔥 1/4
x# W, N5 t7 ^* N大蒜 1粒
$ F5 z, R4 u3 h帶殼的蝦 6個
# \' R# F2 {/ P/ a$ zwww3.tvboxnow.com橄欖油 1湯匙
7 ~/ B# i4 n% p. |- M& m+ S醬油 1湯匙
# D0 ^# E+ z. ~0 b; p( S: t" \2 W7 Xwww3.tvboxnow.com調味料的湯汁：
; A0 f7 j/ G2 t. Z3 \2 H+ q! stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: B0 A; r; k. N5 c, j
（A）
. X2 M9 ]( u3 T u TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油1/2湯匙
W5 z$ @ n7 y8 q* ~" xwww3.tvboxnow.com一點調味料
0 P8 G! ]: H2 E; |# k一點點的鹽 / n# p8 I6 g4 S- u q c
少量的胡椒粉
7 m* ~5 c5 {! T+ @+ D: ktvb now,tvbnow,bttvb
' C* V% L2 y" i( O- Ewww3.tvboxnow.com（B）www3.tvboxnow.com8 ^# P' g( ^2 \$ E
(干貝泡水)冷開水半杯把A攪拌均勻8 F6 ~, d$ t$ y1 ]
0 D1 x" t5 L. q' K R y+ s9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, V8 m; N5 W% X! S$ gwww3.tvboxnow.com1.材料洗淨備用。
- y# i6 N* d" E9 G ^" T p0 D* z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ J/ z n% q& x0 Z$ x) [) C
2.熱鍋加少一點油，切好的洋蔥放進去出香味時淋一點醬油增加香氣，把帶殼的蝦倒進去燜，蝦子變紅熟了加芹菜拌兩下，立即盛盤中備用。
. u5 p- `* g% i6 S3 ?- k: Q, J公仔箱論壇
. Z0 r9 s9 {3 B6 `公仔箱論壇3.熱空鍋小火加少一點油，干貝片倒入乾炒出香味後倒入米粉拌炒，分幾次均勻淋B調好的調味料水，拌炒米粉的時候，不是用杓子，是用筷子，米粉挑起來拌，挑起來挑鬆，經過筷子挑拉，它可以產生彈性。看到米粉柔軟呈現透明，將炒好的蝦與菜汁等倒在米粉上蓋鍋小火燜出香味，最後灑上香菜盛盤上桌。
: Q' e" U p5 J4 S, Q0 s+ S/ N6 @公仔箱論壇
& J/ N, R4 ~8 ?備註： 1 V/ m/ O- m- u7 i* r4 h8 O$ B
1.一般也可以用紅蟳、櫻花蝦、紅蘿蔔絲、香菇絲、南瓜絲代替部分食材營養，豐富用來宴客也是很體面有地方特色的一道料理。
+ C, n" u! x2 bwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com& p! [9 y) g* f/ k9 V0 S) O% I
2.為什麼要用帶殼的蝦？蝦蟹的甲殼它構成的成份有：蛋白質、碳酸鈣、幾丁質(甲殼素)，不但它是鈣質的來源也有吸附油酯的功用，而且帶殼煮保持蝦的鮮味不僅食之有味實在是棄之可惜。8 W7 F+ ~- ?6 o' N: Y8 b
5 v8 ? v* Y% [' R+ P% [, J, K3.挑去蝦線(蝦腸)的方法：第一步：用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中穿過。第二步：向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，挑抽出蝦線。 |
發表於 2009-10-28 12:41 AM
| 