珍珠丸子

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材料：
& P3 g( d9 N% |0 X) k- b- N4 }tvb now,tvbnow,bttvb肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g2 h' Y5 j3 H1 g. y: y  u, I
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇1 V8 z- w- f0 n% U% Z" B1 p

$ `% S" s* _( J  h9 u* R  A9 v5 j製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb6 J$ Y  K- R) a, k/ F
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。
$ M6 G, ^5 g9 [2.糯米以水浸泡至少4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g% A; l, k: K; J
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。www3.tvboxnow.com$ |; |1 R3 p+ s9 b
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
1 g3 E! j5 ^3 _0 gwww3.tvboxnow.com5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。www3.tvboxnow.com' j" l8 n- x8 E
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。www3.tvboxnow.com9 a) A) }* T: ?# `0 W& H" r
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注意事項：
; ~' U& K4 \8 m3 K5 m, J1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。; S% t* @4 n: V" N( t
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。