材料：tvb now,tvbnow,bttvb) g$ Q( n$ E8 f* v9 M
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g公仔箱論壇; ?7 o: {4 Z, {5 R) v) P
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程： www3.tvboxnow.com: y1 J; v/ l8 Y' \
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {/ h/ ?; k5 `2 L. _
2.糯米以水浸泡至少4小時。1 `5 t+ e8 z7 o) k5 Q9 O M! S% g
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。; O% O2 `+ M: S2 b: O9 i/ r
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。公仔箱論壇' m; @5 T e1 ^& B
5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。2 T5 i2 w3 \# o$ ?
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 ^/ ~1 O o2 Y( N4 Y7 O8 C
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注意事項：
0 \! k, R& P' l, X* F9 p! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb5 ?) _" ?7 `4 B! l) ?
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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