珍珠丸子

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材料：
6 D& ?) o6 ^& w6 ]# S公仔箱論壇肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50gtvb now,tvbnow,bttvb+ y! |6 W8 U: M( `6 A# R" O8 W# u
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g
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製作過程：
$ I+ _9 M  s, v$ Z# _公仔箱論壇1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。1 N5 F- n5 u9 }1 a' o
2.糯米以水浸泡至少4小時。
2 l  f' C7 V1 n& {1 z! ^+ `3 X$ zwww3.tvboxnow.com3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。tvb now,tvbnow,bttvb! t. W6 j( U7 h: L( N& q) L6 k
4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
% @% p8 \& F1 _" a  ptvb now,tvbnow,bttvb5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。
* Y" l0 y' _7 \- Y3 N' ]: Q公仔箱論壇6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。
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注意事項：
6 M  m6 {% j' |' Xtvb now,tvbnow,bttvb1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb3 R8 ]2 R6 f& c) p8 p- W& Y3 [
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。