材料：- n% }! E+ F Q3 R2 J
肉餡：後腿赤肉600g、白表300g、蝦仁300g、馬蹄75g、香菇100g調味品：細鹽10g、細糖30g、太白粉40g、白胡椒粉10g、香油50g6 o$ e) n& t4 _( F3 B- x
其餘材料：香菜50g、胡蘿蔔100g、筍子100g、芹菜50g、糯米200g公仔箱論壇( ~' Q5 }5 G9 `- ]# }: Q
0 Y. H- d' w! N製作過程： tvb now,tvbnow,bttvb I4 s t( x8 X8 F
1.白表切小丁、蝦仁一開三、後腿肉切小丁，香菇泡水後切絲、馬蹄、香菜、芹菜切末、筍子切末(燙過) 、紅蘿蔔切末(燙過)。tvb now,tvbnow,bttvb: E3 }) ^$ z! o
2.糯米以水浸泡至少4小時。公仔箱論壇 D8 {7 h$ D* ? V" a
3.絞肉先加入鹽，用手打到變膠著狀，再加入蝦仁、太白粉、糖、香菇絲、馬蹄末拌勻，最後才加入白表、白胡椒、香油，調好的餡送入冷藏。
/ Z0 p2 ?5 k$ j. d! Pwww3.tvboxnow.com4.肉餡加入香菜碎、筍絲、胡蘿蔔作珍珠丸子的餡。
0 c A+ O/ s) z$ b/ ] ^4 F8 k& ewww3.tvboxnow.com5.取適量肉餡打圓後在外面滾上一層糯米即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @7 ?4 G; D# x; ?$ F4 a }, Z$ ~
6.做好的成品放入蒸籠蒸8-12分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ g; X: z. z# k2 I4 V
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注意事項： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b. b5 R7 n- F, w2 ?# b/ C( I
1.珍珠丸子可撒上少許的胡蘿蔔末點綴。tvb now,tvbnow,bttvb$ J3 K3 j2 {. x* Q
2.在作珍珠丸子時不可太用力滾圓，若把糯米壓在餡裡，蒸好的丸子，米就無法立起。 |
發表於 2009-10-28 12:50 AM
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