最近日本的燒肉店紛紛以新招搶客，以動物「內臟」作招徠，聲稱具美容之效，結果成功吸引大班愛美一族登門幫襯。這個偏方在香港雖未算流行，但想一試，亦有不少餐廳提供牛豬內臟菜式，一於率先化身「內臟女」，邊吃內臟邊美容。www3.tvboxnow.com. z1 _" j% \3 S
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食落肚的護膚品
( U5 o$ K- I0 V公仔箱論壇從前不少人吃內臟既怕腥臭，又怕膽固醇高，想不到今天竟成日本女性瑰寶。這股吃內臟熱潮由東京多間燒烤店發起，聲稱內臟有美容之效，在店外貼出「荷爾蒙」和「美容」大字，成功攻佔女性市場。內臟含有膠原蛋白，在胃、腸、心、肺和肝臟等都能找到，器官外邊黏着的結締組織就是膠原蛋白纖維。有女食客一試愛上，現在吃內臟的頻率比燒肉還高，更說吃過之後覺得皮膚好像變得更好。不少護膚品都盛行加入膠原蛋白，現在飲食界也來湊熱鬧，可見其威力真的不小。! g, @: s3 i' }( k) b
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牛內臟牛心頂兩種口感: V3 r! D- q6 p7 c
0 M+ ]6 u/ g2 Q0 w% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■牛大腸經鹽醃過，辟去羶臭，功夫做得好，沒有破壞食物的原味。) Y+ |+ q9 m8 j7 I z
" l! w$ T( D" q- X: J# A# x公仔箱論壇在香港想試優質燒肉，「伊呂波」是心水選擇，食物跟足日本燒肉店傳統，以牛肉作烤肉的主打，牛肉用上澳洲的M9和牛，油腴甘香。除了主打牛肉，不少人都忽略了牛內臟這一環，這裏提供包括牛胃、牛百葉、牛心頂、牛大腸和牛小腸等食物，全部經過師傅用鹽醃過，去除了內臟的腥味，由客人直接在爐上燒烤，保持了原汁原味。一味牛心頂，入口質感一邊爽脆一邊軟腍，口感特別。
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$ u( z0 n; U% | [7 a8 K/ gtvb now,tvbnow,bttvb麪豉牛小腸$80. N3 d1 h5 p+ j* e$ V0 F) H
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小腸本身的油份充足，經明火燒過後特別香口，外脆內軟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z: X$ c7 Z: e8 T2 Z8 m: p9 n
% @( Q$ f' Y( ]: s牛大腸$65
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5 v( a& }, u4 w& ]5 C公仔箱論壇大腸跟炸大腸很不同，質地明顯軟熟，咬落沒有羶味，帶淡淡肉香。
! |5 `) {5 p: r2 b3 n: `# C( ?5 M$ u( k公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ] c3 x( W. r; k
牛胃$80
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7 Q6 U. k: S/ itvb now,tvbnow,bttvb用鹽燒帶出淡淡的鮮香，口感像大片的螺片，質感爽脆有咬口。
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1 _: r* ~4 Q! c0 q6 D$ Qwww3.tvboxnow.com牛百葉$60
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牛百葉切得細片，跟常吃的口感不同，一咬入口不覺牛味，經咀嚼後味道才滲出。www3.tvboxnow.com0 b9 a4 k( ~. ~, E
" j8 D; b `' Z+ g! Etvb now,tvbnow,bttvb牛心頂$50
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4 R# f: H' T/ V" k9 }- B! Kwww3.tvboxnow.com一邊口感爽脆，另一邊質感軟熟腍身，雙重口感很特別。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D0 K. m; G# V, A
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伊呂波燒肉(銅鑼灣渣甸街渣甸中心2樓)
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/ U) `5 n- T! c4 x; n3 E5 y豬內臟乳豬膶嫩滑像鵝肝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) N: m6 \7 S0 {5 e2 }
在香港吃豬的地方有很多，但要數打正旗號專賣豬的餐廳，有「信得過」。「信得過」由曾擔任亞視飲食節目和 Towngas導師的黃星星Peter主理，十多年前創立的「靠得住」賣粥品，賣盤後於兩個月前再創立以豬為主題的「信得過」。Peter稱此店無花無假是「豬」賣店，店內提供的食物由豬肉到豬內臟，變化出湯、雲吞和小食等款式。最值得推介的，還是外邊少有得吃的豬內臟，貨源來自本地乳豬屠房，乳豬未戒奶經已被屠宰，所以內臟較乾淨，肉質又特別嫩滑，才能做出黃沙豬膶、豬生腸和豬心等少見菜式，白灼黃沙乳豬膶，更是嫩滑得像鵝肝，入口溶化。Peter對烹調內臟亦有心得，曾向中醫取經，知道煎、炒等煮法會破壞內臟的營養，所以選擇了老火雞湯來白灼，雞湯用上雞肉和火朣來熬製，所以就算不用味精，食物的味道亦一樣豐富。
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正宗黃沙乳豬膶$55
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/ i' m& p8 {% m+ L用上老火雞湯白灼乳豬豬膶，顏色呈淡淡黃色，質感嫩滑，入口溶化有點像鵝肝。
& j9 [3 D2 ?$ D* D1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `' f) R N- q美味靚豬心$50 % [) u* H( a7 M
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用乳豬豬心肉切薄片，罕有，豬心色澤鮮紅，細嫩爽口，味道鮮甜。
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/ ?6 Z4 C) e$ Q/ Z' Ytvb now,tvbnow,bttvb好運豬橫脷$55
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; C; \" R/ X0 r1 j7 ~3 K. m豬橫脷即豬的胰臟，口感比牛膀更嫩，質感帶點粉糯。
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5 V5 ~! r4 c& p1 w. W+ Z* S* Uwww3.tvboxnow.com極罕有豬生腸$60 % v' R$ K& R7 @/ o
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名叫極罕有，只未生育的豬才會保存此腸。質感夠爽有嚼勁，油腴甘香。tvb now,tvbnow,bttvb: H% \$ y0 c$ x, R6 Z
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杏汁白肺湯$38 公仔箱論壇- J; W- D) c; s
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杏汁灌進豬肺中，加雞湯同煲。湯底清甜，肺片軟熟滑溜。
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6 M5 ^8 k/ {2 S! s公仔箱論壇www3.tvboxnow.com T8 u8 S, u5 y% I$ d! v/ M
信得過(灣仔謝斐道)www3.tvboxnow.com7 K- x0 C: x6 S/ P
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發表於 2009-10-28 06:24 AM
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