[烹飪技巧] 雞汁魚球

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材料：  t# Q/ B' L8 m! Y) T
蛋5顆、蝦仁漿8兩、魚漿6兩、花枝漿（帶顆粒）3兩、仔魚8兩、白表末3兩、魚板絲1/2 杯、香菜末少許、富味鄉高安定芥花油1兩 、開陽末1大匙、香菇絲1/3 杯、蔥段1支、蒜末1小匙、白菜1斤、胡蘿蔔絲1/3 杯、後腿肉絲3兩。
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( h# Q1 a1 G$ J9 P- x% I' E; Q& }調味料：$ _- F4 w; `- @& J
A：福華牌雞汁湯寶1/2 大匙、富味鄉芝麻香油1/2 大匙、鹽、糖各少許、壺底油1大匙、水3杯 。
5 x; Q/ A6 _& H2 b% p! Xtvb now,tvbnow,bttvbB福華牌雞汁湯寶1大匙、水1杯、富味鄉芝麻香油1/2 大匙。　; B1 R+ x* \( H) ^, U1 ^! ]
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作法：
6 C* Q3 `: u0 [, u- Z) F0 @tvb now,tvbnow,bttvb1蛋打散，入油鍋中炸成蛋酥，置於扣碗上備用。
5 o, C- M3 l" L: n8 ]www3.tvboxnow.com2蝦仁漿、魚漿、花枝漿、香菜末和白表末拌勻，塑成丸子狀，裹上仔魚及魚板絲入鍋蒸15 分鐘。. x& \* h& d; Z
3另起鍋，倒入高安定芥花油先爆香開陽、香菇絲、蔥段、蒜末，再加入其他材料及調味料A 煮至白菜熟，瀝出所有食材，置於蛋酥扣碗中，倒扣至盤中，並於擺上仔魚丸。
6 i" |- E; R8 }4另起鍋，放入調味料B，煮開，勾薄芡，淋在菜上即可。