[中式食譜] 鮮蝦汁附麵疙瘩

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材料：
+ o& @5 x4 D% j, @3 H6 mA： 麵粉100g 　馬鈴薯泥80g 　雞蛋1粒　鮮奶15cc 　荳蔻粉1小匙
6 |6 y  h0 E8 g1 c  s+ ~B： 草蝦12 隻　洋蔥丁20g 　西芹丁20g 　紅蘿蔔丁10g 　蘆筍片20g 　番茄糊2小匙　麵粉2大匙　白蘭地50cc 　福華牌雞汁湯寶1大匙　月桂葉2片　鮮奶油50cc。公仔箱論壇" ^( w% {& B9 n% ?
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調味料：公仔箱論壇5 q/ S1 @& y; ?2 w5 D
鹽2小匙  胡椒粉1/2 小匙公仔箱論壇1 [' x" W9 i. |! F" N8 ?" W5 p
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作法：
& U8 ]5 H4 f: _公仔箱論壇1、將材料A混勻，揉成麵糰，靜置鬆弛後，切小丁，燙熟備用。
" U/ I2 B  g* z/ K/ |公仔箱論壇2、蘆筍片燙熟冰鎮，草蝦剝殼，蝦仁另用少許鹽、胡椒及白酒醃，蝦殼烤乾備用。
8 b. s! f3 `* q+ a2 I3、熱鍋，先放入蔬菜丁炒軟，接著放入番茄糊，將酸味炒掉後，再放入麵粉及烤乾蝦殼一同炒香。4 [3 Y- C, [0 `' t
4、倒入白蘭地，待酒精揮發後，放入高湯及月桂葉，煮至濃稠，過濾加入，鮮奶油拌勻即可保溫備用。公仔箱論壇! W) M8 b& q" h( H, _; }
5、醃好的蝦仁擦乾，用富味鄉黑麻油熱鍋乾煎至熟備用。
1 `7 l6 e. O7 g" t+ l: K0 f7 ftvb now,tvbnow,bttvb6、先將麵疙瘩放入盤中，再依序淋上適量蝦汁、放上蝦仁、淋上少許鮮奶油，最後放上蘆筍片即可。
6 a+ Z$ W, P5 x8 i# J2 ^! O3 x  }公仔箱論壇★為避免湯汁褐變，蝦殼用約100～150 ℃烤乾即可。www3.tvboxnow.com" v5 Z/ |; Y9 Z# a, j5 B
★醬汁可隨高湯的比例製作濃湯或醬汁。