[中式食譜] 麻辣牛腱

nt1972

www3.tvboxnow.com7 O' b% c& F! m' m' }% V
牛腱! B- L" f" g, a; T- H; ~

! {* k) z& Q% Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* Y. {0 ]2 w' Y5 G
特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 ' a' _5 ~) M/ q* W
3 t( d( i; {9 ]! i1 g6 C
材料
1 K( z/ B+ [+ M: l- Itvb now,tvbnow,bttvb牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb" j7 l/ F( |7 O; m- r  U

% }/ a+ f9 J8 M% s& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 r! ~* z9 I4 Z7 i8 k. J- e* N公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb) M' g. T; D+ Y* r3 C: a
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。, C/ ~8 q9 k0 W, g( L0 N* q

/ \! L" v" U, M2 R* b$ Pwww3.tvboxnow.com2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。www3.tvboxnow.com, }1 h  b& M. C: g, Y
" K3 W* e4 m$ S% J8 [
3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。www3.tvboxnow.com% H6 M* n( c$ L5 g- G. K
www3.tvboxnow.com3 L' G4 _. w# C
www3.tvboxnow.com- H; t1 f% {- P* m% |  ?
貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s! y8 U# ]) |
牛腱雪凍後才切會較容易。
3 f) K, _$ t7 g" v  e0 s0 V& }3 u  }www3.tvboxnow.com