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) u7 E, a' f4 P& K' d% p. g公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i" \$ O2 U8 }& T
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材料; s; E+ s6 o0 B# {) C/ A
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量公仔箱論壇0 s. h# ^( x! Q0 V
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做法
; x! T4 A% F) d: F3 M( T公仔箱論壇1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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- [1 s+ p+ x7 I8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb# v0 J0 k$ K8 J2 s) \" V
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貼士
, W' r: g9 }# ~! m- t9 a牛腱雪凍後才切會較容易。www3.tvboxnow.com0 O+ K. K' p$ D7 Y! m; F
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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