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牛腱tvb now,tvbnow,bttvb( c6 o1 T0 @7 G$ t; Z
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 ( _5 E! |7 q6 i/ ^# r+ k' b
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m' C7 a5 t6 e4 H
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb/ V' k; k& Y2 _! G. }& s
8 d' x. r' t; J! W4 d$ Etvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 O; x/ F0 M
: h. m: t, s. ?. X' c8 ~1 p3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。tvb now,tvbnow,bttvb5 O# k; x1 C4 [3 m; w" u" K
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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