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* u3 D- H8 e: `: x7 L8 w j; e公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。
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5 h& q7 a P) |: G! u& b8 J! b" ~; T; Ttvb now,tvbnow,bttvb材料
2 v6 n7 y0 p4 ^ c1 i4 S牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量
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做法www3.tvboxnow.com, _" X. W, e, m5 c
1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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/ v8 v3 H" l$ b9 `! J1 j9 C2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。www3.tvboxnow.com6 P5 Z' P7 q- p$ ?
4 E) f4 `/ M( ?5 W& @3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb$ {% f# A8 l+ _# P; z% ]$ f
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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