: P( c1 `$ M: Q' m( O$ P牛腱
7 f# j8 y9 Y4 |) Q5 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W- F( r8 Y' U8 a# x& A( Q
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特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( z3 v8 C$ Y7 a! B
, w G8 S- n. x" F( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb9 Z, E) {( ~7 T
牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量www3.tvboxnow.com* A4 L1 k) {6 q+ s" m: C
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6 u7 e/ Q; S0 K' }" x& h vwww3.tvboxnow.com做法
: n; w; x! w2 ktvb now,tvbnow,bttvb1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。
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2.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R4 L! ]: W3 H$ [1 {/ u
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3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。公仔箱論壇8 O `# b5 ?7 @( Z8 A& V, H
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牛腱雪凍後才切會較容易。
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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