9 D; C+ q3 A. J公仔箱論壇牛尾
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3 i8 p& c' m M7 b8 J特質：含豐富膠質，長時間燉煮，可熬出骨膠原。煮法：燜、燉、煮湯0 r8 G: n' s& g
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$ r& M" R# _7 S0 D5 b3 Z# h. y公仔箱論壇材料
9 Y( W. D: w) h! A3 t公仔箱論壇牛尾 2磅、甘笋 1條（切粒）、洋葱 1個（切粒）、蒜頭 3粒（剁茸）、西芹 1條（切細粒）、大蒜 1/2條（切絲）、月桂葉 1片、牛油/橄欖油各 2湯匙、麪粉/鹽/胡椒粉各適量、茄膏 2湯匙、牛肉湯 1公升、水 1/2公升
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+ F! P0 }% N" Y9 T3 W2 A0 t公仔箱論壇做法
+ z( O9 O+ U7 y1 }, h1.燒熱鑊加橄欖油，放入牛油，將牛尾拍上少許麪粉落鑊煎香，盛起瀝乾油。
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2.燒熱深鍋，用牛油爆香洋葱粒炒至半軟，加蒜茸及大蒜絲炒出香味，再加半份甘笋粒、西芹粒及月桂葉炒勻，再加牛尾、麪粉及茄膏炒勻，注入牛肉湯及水以大火煮至滾起，煮15分鐘，撇去泡沫，轉中小火再煮 1小時或以上，見牛尾煮至骨肉分離。
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7 j$ r) w2 Q9 p6 v4 Z3.將（ 2）放入攪拌機打至滑身倒入煲，加剩餘的甘笋粒煮15分鐘，加鹽及胡椒粉調味上碟。+ b4 @4 c4 Q7 G, N9 W, V2 x
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要令湯濃得來有香味，牛尾必先煎香或放焗爐焗香，亦可加適量牛骨來添香。
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發表於 2009-10-31 06:17 AM
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