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特質：於裏脊位置，只佔整隻牛約 3%，是最嫩滑的部份。煮法：炒、煎
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材料
6 j ^' b0 n& X6 u x: bwww3.tvboxnow.com牛柳 1/2斤、洋葱 1/2個（切絲）
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醃料：梳打粉 1/4茶匙、水 3湯匙、糖 1茶匙、生抽 1湯匙、生粉 1湯匙、油 1湯匙芡汁：水 2湯匙、茄汁 2湯匙、喼汁 1湯匙、 A1汁 1茶匙、糖 1 1/2湯匙、鹽 1/3茶匙、生抽 1茶匙公仔箱論壇; T; L7 U! l7 J# l
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* a8 M( h! w! @5 T" M& Itvb now,tvbnow,bttvb做法
1 S0 a* C% M' ?! I1 U1.牛柳切厚片後拍鬆。醃料撈勻，放入牛柳片醃 1小時，再加油但不要拌勻。" K7 H+ s% O. O
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2.燒熱鑊加少許油，用中火將牛柳煎至七成熟後盛起。公仔箱論壇% v, ` F t0 c- G$ `5 z
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3.燒熱鑊加少許油，炒香洋葱絲，下已調勻的芡汁料煮至滾起，將牛柳回鑊炒勻即可上碟。
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發表於 2009-10-31 06:18 AM
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發表於 2009-10-31 06:53 AM
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