【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5 V: {. u: \+ p0 F' n4 F4 [
白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb) i( Z" V; u$ |2 P, S4 c
皮蛋（thousand years egg）2粒
. t5 S4 @( t, u7 x. Z細肉末（finely ground pork）70g
, p" ?2 m7 ^# O5 Vtvb now,tvbnow,bttvb瘦肉片（lean pork slices）70g
& d- m2 z7 f" [# k; v/ u/ l雞蛋（egg）2粒8 [& |, ^5 [0 r% Y: Y8 G7 z' n
蔥花（chopped green onion）35g
$ q# q4 o. l& |% R& @% b; Xwww3.tvboxnow.com油條（greasy stick）1/2支切段2 ?. u7 U9 q- Y
胡椒粉（white pepper powder）少許3 z" z A9 w$ C, T/ ^4 T
香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇- \0 n; w( u, G9 F
, d; C" J) X& n2 l) y# L0 K5 F4 p/ Jwww3.tvboxnow.com【調味料 seasoning】 www3.tvboxnow.com0 ^2 ]& @# J# N5 @" p
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇( y# Y& p3 R6 o- {2 k$ u% W
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【作法 method】
. v$ l5 j5 D9 vⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。+ x# @: h& Z) T
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。. ^( C0 b4 { v; @: O
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。' p, v+ j: p( G' i" I4 s& ?" z2 c
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
( q' a: C" a+ j( Xwww3.tvboxnow.com1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
2 f3 }) l8 z/ n, `2 F S8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.* w$ v+ T; N3 R9 A4 C) i% O5 Q+ y+ W2 V& I1 C
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www3.tvboxnow.com; d7 L2 g* B3 ^. w# C9 _& u4 C
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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