[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
8 S2 N6 n6 T! R6 i% i+ Z+ y% h6 {) }白米（uncooked white rice）1杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D+ a4 \' `: s- {: e3 P% k
皮蛋（thousand years egg）2粒
) M2 I  w2 b8 n0 i* ^) `細肉末（finely ground pork）70g
8 T- @' I% Q. w$ N* h; P( Z% J瘦肉片（lean pork slices）70g0 V1 w1 p% }. g9 @, p
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z$ f" l, p9 `5 U  @$ x& s) Y2 K
蔥花（chopped green onion）35g
. j9 |2 g' B4 [+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段www3.tvboxnow.com; @0 H9 s6 t$ X! t
胡椒粉（white pepper powder）少許tvb now,tvbnow,bttvb  u) _" j& n* q0 T; _, L6 \* P
香油（white sesame oil）少許www3.tvboxnow.com3 Z# E( P" {2 e6 ?7 b5 O
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【調味料 seasoning】
( z* E; n8 q3 s6 E- ^www3.tvboxnow.com冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇0 n  o/ G0 V6 ?% p* H* k6 ]* l

/ _/ |2 J' P* m8 Q0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
2 \0 I1 W2 @. c; `, x: Q7 KⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。www3.tvboxnow.com7 e9 W) t3 }0 \, L/ [
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。# B& v+ F: X7 M) a% {
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
) A: q/ B( n( c2 w* |7 ?" k公仔箱論壇Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
" a4 z  l9 T) [0 R9 ^公仔箱論壇1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
- T( i! z: x0 A" n: d" V  w# r1 Y; iwww3.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C# r* R: d' U/ W/ w& C  j
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.tvb now,tvbnow,bttvb( V* b+ M8 g* @
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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5 @( u  m; }* w! o& W9 v& m' Utvb now,tvbnow,bttvb主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。