【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
5 r$ x! a* g% L' {2 w0 h1 B白米（uncooked white rice）1杯
4 u1 v6 K0 O; P% C7 I, J' W0 f! \) L皮蛋（thousand years egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb" `5 ~" R/ s& ~: P8 Y5 [1 a% m$ f' k) ?
細肉末（finely ground pork）70g
; A8 F* Z! c* l" ? Z( ?# q瘦肉片（lean pork slices）70g/ B$ ~6 F8 j3 y
雞蛋（egg）2粒www3.tvboxnow.com# ?) {! u4 E+ s4 U
蔥花（chopped green onion）35g
. y3 o: x2 R/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段
0 t- Q5 X1 v7 M: Q1 W- |胡椒粉（white pepper powder）少許
% h+ N1 x# s6 I香油（white sesame oil）少許
# ^# C4 M# V" C dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m0 A* |4 p! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】 $ J* v$ G; j9 S8 ~; ~" G( t
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇5 B0 X# P3 C0 J/ d
' C5 e3 `; i% F: ?公仔箱論壇【作法 method】 + L: j- Z, ~2 L
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
+ Z5 k( x; j. b8 i公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G9 t- I5 N& Q/ s, T* V
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
& b! e4 r0 v5 I, U4 T9 O nⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。tvb now,tvbnow,bttvb" ]) |) K" v9 d; n
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
/ |6 r% m1 @" \! T; T6 F3 M* fwww3.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 X$ f4 k' y( C
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
( v% E3 G& Q3 e Q. H$ |& g K4 b: Ttvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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