【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支/ W4 O+ G2 f: V" \% w! J
白米（uncooked white rice）1杯公仔箱論壇7 H% X* A# u% O/ s) ^
皮蛋（thousand years egg）2粒
! ]/ W1 k$ g. x8 e; \! k3 Z* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
9 y& a. g" K9 a& Vwww3.tvboxnow.com瘦肉片（lean pork slices）70gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D3 E: h/ w. @
雞蛋（egg）2粒www3.tvboxnow.com- a8 C% Y9 h* Z1 y8 e3 r
蔥花（chopped green onion）35g
( z0 @) U& A% x6 N; {3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v3 n2 o2 k R6 Q( U5 M' j
胡椒粉（white pepper powder）少許
9 |& }8 r7 m3 _0 @tvb now,tvbnow,bttvb香油（white sesame oil）少許tvb now,tvbnow,bttvb: j5 v3 C( C4 p! E3 j
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【調味料 seasoning】 ! E x9 ?' b0 E- @* W! V9 F
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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; z; k& M# O5 z) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
: H6 y. g' T# }公仔箱論壇Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
: P+ s: f" R: }( s- N* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇0 C8 k, T# Y/ E m6 F
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。www3.tvboxnow.com9 _3 ^0 R- Q R: G2 l
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。
: p9 U1 Q0 H% w4 ~7 |tvb now,tvbnow,bttvb1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.( C, K1 `6 N: t Y P1 @! o
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.tvb now,tvbnow,bttvb4 y: D$ _, k% [2 K) _
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.9 f1 ?6 O e$ E& c8 ~/ a! O9 X! I
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.公仔箱論壇. q6 x1 {/ j# H) a, t! u, D
! d. b; W+ K0 t( p& L$ y8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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