【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
Z! S* E& S7 e, a( otvb now,tvbnow,bttvb白米（uncooked white rice）1杯
6 H" c! L/ |/ e皮蛋（thousand years egg）2粒
3 ^. [3 }, M* n* h4 Y; g5 h3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
( Q% L9 j: X1 t* b+ U2 twww3.tvboxnow.com瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb* v) C, P- a+ x; U# Z3 i
雞蛋（egg）2粒
6 `- V2 }, @2 i2 D& w7 v) ~www3.tvboxnow.com蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 t7 R( t- _* F" z1 B) Z3 t; n( Y
油條（greasy stick）1/2支切段www3.tvboxnow.com7 f' X: b" z4 E& C4 ~
胡椒粉（white pepper powder）少許
- l' A' K$ X" b! R, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
9 U. O* X+ O5 \- j$ H- B, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z! i* p0 m8 H3 j6 g6 _6 ]4 K
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I% k m8 _% z4 b9 s
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
! b) d I3 @ l5 s9 h( O/ h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; ?9 E% @& e4 N7 q# I
【作法 method】
; n* [+ p3 S0 Y2 I- n' K' j1 hⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
. g: T! b, c% T2 y1 t5 j9 Kwww3.tvboxnow.comⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* ?: q3 y d
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
* \' k( z R$ l" AⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x2 F8 i4 W# } P6 K2 W: A8 c: Q- y; J: X
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
* h$ V& A) r4 a5 v6 n+ J9 L. twww3.tvboxnow.com2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
1 S8 U; Y% @9 X2 ~, m9 Ytvb now,tvbnow,bttvb3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
: R, l2 s2 K* i" A- z0 w1 q公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y, J1 M* q% n- p! z, M4 V
- _: p: U2 A# ? r: Y( z% m公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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