【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
, |) y; h, a- _. b$ gwww3.tvboxnow.com白米（uncooked white rice）1杯tvb now,tvbnow,bttvb/ H/ E4 w9 i: R3 y
皮蛋（thousand years egg）2粒
8 O: m" z# I! V8 U* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g; p `& u) R, x1 O% z: Q9 \
瘦肉片（lean pork slices）70g
- M9 X4 k( N/ ^1 w# E0 o% U& y# j# |公仔箱論壇雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb, B4 {% n [, V; q
蔥花（chopped green onion）35gtvb now,tvbnow,bttvb' [/ l/ F, G) M% z% A
油條（greasy stick）1/2支切段公仔箱論壇0 z8 f) b# K6 H8 @1 T
胡椒粉（white pepper powder）少許
: |( `. R4 q' d2 |( B7 f! F) ?% T香油（white sesame oil）少許
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5 X( _6 S( G+ R# l+ K% H公仔箱論壇【調味料 seasoning】
: Q9 K+ B- ^+ b( |公仔箱論壇冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
* z9 f6 C6 S! o0 a公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ T0 i4 l! J4 h1 D, V3 J
【作法 method】 公仔箱論壇! c( e# l6 o2 y4 i
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。$ k& e. A" J, ~+ Z: d7 L: e
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。www3.tvboxnow.com$ k! `6 n, R. n4 p3 g% z! E
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
8 D! [! o3 v# j6 }# V5 A. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。; S) S8 M9 |) d0 A' F9 ?0 C2 l6 X" q
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.www3.tvboxnow.com3 B1 |+ w" E6 A
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
2 D( `$ k3 g. L; V3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.: S! i" O' j* I3 e# r9 v
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.% p$ b6 }8 Q- l, |5 G
% P! }: k; E& y- @" v o. y) `公仔箱論壇主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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