[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支www3.tvboxnow.com9 E5 z+ i& n. C5 {! {6 `
白米（uncooked white rice）1杯
5 ?; c8 L; o3 M. ewww3.tvboxnow.com皮蛋（thousand years egg）2粒
3 T  m5 D& X% N& k6 v細肉末（finely ground pork）70g
- p- E! j" F( S/ Xwww3.tvboxnow.com瘦肉片（lean pork slices）70g! M6 ]9 j9 ^% S) E& k6 o
雞蛋（egg）2粒
2 \! \4 W1 c* d( ]tvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g
( h2 P$ i8 G4 {* {8 `) X6 R公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段! X  V9 p( V+ q  \( m9 w, J* {
胡椒粉（white pepper powder）少許www3.tvboxnow.com! @; w0 N# H2 y
香油（white sesame oil）少許www3.tvboxnow.com' j9 L( y- p' c& O. r# E# E
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【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb! @; z1 f& e. [8 _
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~+ D. `- Y1 f0 @
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【作法 method】
- {; C& f" e3 r2 B* {- P0 ^www3.tvboxnow.comⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
2 h/ R& s  i2 S公仔箱論壇Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
, X9 i1 f: o4 bⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
1 h3 J, A. ?$ Z) _www3.tvboxnow.comⅣ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J. b, q4 P, [0 t. a
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb+ R+ r4 B; a* r$ t9 }
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.; Y; k/ O% [: s3 Y0 F- i% b
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
, _7 n! W9 d# J/ X! V# t4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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) y# l: J! G2 g( B6 j" a- Cwww3.tvboxnow.com主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。