[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F2 r2 w2 \2 w0 T% P: e# N3 T
白米（uncooked white rice）1杯1 L, p' \$ A$ N1 f2 }3 @
皮蛋（thousand years egg）2粒公仔箱論壇7 [5 z0 s2 G# c2 d+ N" `4 }
細肉末（finely ground pork）70g
- e7 F$ p: U+ t5 A' B2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g% u* y; }4 l) d5 G$ k- b
雞蛋（egg）2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O# s3 N8 Z7 B2 M0 V
蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z) C# F4 S% K# s0 c2 B
油條（greasy stick）1/2支切段
0 A' n- X0 H  T. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許
' z' z- S2 M' M9 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油（white sesame oil）少許
; w. d0 d% m* z& X0 @( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j& ^6 i/ @: e6 D. h! ?7 k【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M% j3 m% s7 l& H$ w8 a2 k
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇2 H8 v- [' z( [

9 F: j9 k4 H/ d8 d( v【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m7 N6 [& t+ N& d$ N
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。www3.tvboxnow.com, c& o; G% A  m9 m
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
0 P- P7 d$ d/ o$ rwww3.tvboxnow.comⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb3 a5 |9 [9 ]: ~5 Q  z
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。/ K) \7 f1 ^& E; r- W* U* T% @! W
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb6 h0 w( y' V+ ^
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.www3.tvboxnow.com# }9 W* b7 Y# s; V4 `5 s
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.www3.tvboxnow.com: i0 L& J. _* K4 P, j; L4 _; |: e
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.4 l! C: L8 J  n  l, |: o

9 X3 n8 s$ f' p2 Q, g) P" p# ?  r主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。