【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g& h: B. O: W: C$ b( Y
沙拉油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb5 b3 \) Z0 j: U
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb# \5 H! H, _ J$ {
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb+ r# P8 f# \' E0 d B
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I: b- M4 F7 i$ k& }
蔥酥（dry shallot chops）35g* V, X; @, s- e; O
米飯（steamed rice）10碗公仔箱論壇, T" f- u& r1 K1 D: |
香菜（coriander）35g
K! m+ B4 t0 m% [, k1 p胡椒粉（white pepper powder）適量1 l8 t/ F* e7 |, m( ]
; q9 j4 L/ ^# P" k
【調味料 seasoning】
9 z# s, E0 v4 K) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏（soy paste）3大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ o0 F3 g4 B$ y4 m5 M$ F0 C
醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c! [9 s- e& L2 o; o g- x
味素（gourmet powder）1大匙
2 {; ]# n$ R# [, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
- l. ^% c2 ?! [ i3 {" U胡椒粉（white pepper powder）1大匙
! [7 [1 L; G4 Q- z) }' H/ d& v* B4 ~五香粉（five spices powder）少許) p: U2 _6 w) _! V
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇7 n7 M! C, v' l8 H$ i$ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C6 p" |+ U0 |/ I+ G
【作法 method】
% C T' x7 R1 `! |Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5 I) P3 P$ \1 T% N) [
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。www3.tvboxnow.com2 b0 g0 M# L& g% R" o
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。3 ^; u" t7 `; M$ w( H. {9 s
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 k1 Y& ?; `2 t ]" M
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
% n3 {% E: m& g7 w0 m0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
: w7 c C: Y: t& H' B# r2 L" w* n0 O2 m2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.www3.tvboxnow.com' n8 J8 E: p# o* o5 z
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 