[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
/ L5 {# L) \8 _% Y公仔箱論壇沙拉油（soy oil）50cc5 }3 K2 y$ |( F" n& s& u9 ~! w
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎+ a4 b! A  g) r! ^; o8 `+ f, Q
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% f; t  |- I5 k. n6 B, X
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb! H9 E7 ~8 ]0 z0 f1 q/ R
蔥酥（dry shallot chops）35g
: Y5 @$ R. m' ~9 H/ ~4 e2 N3 `www3.tvboxnow.com米飯（steamed rice）10碗www3.tvboxnow.com0 X- ?/ C$ i' K: d0 q/ k
香菜（coriander）35g
8 Q5 e# m/ p* Q# e& Q! t5 T- i( K  R( |公仔箱論壇胡椒粉（white pepper powder）適量
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& m7 o' O$ H6 J- k  I- k0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
7 _( _& Y7 D9 Y' `公仔箱論壇醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇  [7 [! X/ v; p. l! Y
醬油（soy oil）50cc
4 u* {7 U  i. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" `6 z6 ^; ~4 W' w8 _: r% n
冰糖（crystal sugar）35g
# W9 ]. h: u/ F% ]0 ]5 e. xtvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙
3 G# ?" Q5 w. g; e* }tvb now,tvbnow,bttvb五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇9 h9 v. e3 u) D9 e! J- G5 h
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙5 T4 E. M- `; V" f  }  r- K

, b  t% F/ `3 ^- s! A【作法 method】
. r3 |& l* q4 ~$ G6 Jtvb now,tvbnow,bttvbⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
. U" H* `% f' W+ g) k" h公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% p: i% t9 t3 f: L' Q' q( G( J
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
6 E1 R, x& v* e! M; awww3.tvboxnow.comⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
( X+ w4 u+ ~! x% v/ v' ]3 n2 S公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。www3.tvboxnow.com/ _* M% Q; _1 g' \* d" P. U
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.www3.tvboxnow.com/ e% ], U" G9 r; Q
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.www3.tvboxnow.com5 c' E- \. l- b+ H8 C+ h
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.