【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
2 W7 S+ R" k% t6 }: ~www3.tvboxnow.com沙拉油（soy oil）50cc* N* N' e5 e+ b. R& q* B# s
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb4 c7 x T$ X+ m* z# `' m+ G; n
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g& Q: m6 S" K" Y$ b/ H6 r0 R! L
蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! r% b; I( g
蔥酥（dry shallot chops）35g
0 l. } \/ j7 E2 ?8 [公仔箱論壇米飯（steamed rice）10碗
- v5 l; j; s" u9 A8 R公仔箱論壇香菜（coriander）35g
! a& d( z R" b$ @' s! O胡椒粉（white pepper powder）適量
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1 x) w1 Z6 O% D- etvb now,tvbnow,bttvb【調味料 seasoning】 公仔箱論壇! _. O. K6 }, M6 j3 D8 f& K
醬油膏（soy paste）3大匙8 I! y# ~$ j% z
醬油（soy oil）50cc
, _5 F f8 ~% W4 N公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
& h* X7 ?3 }7 w9 R冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y; }( v) @5 g; `
胡椒粉（white pepper powder）1大匙
8 J% g' x- z$ w) n9 o" e7 K9 j五香粉（five spices powder）少許公仔箱論壇5 [& c* V0 s/ [/ R
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙: z4 {5 I" Y! R( n8 ~
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【作法 method】
0 u/ W( V, { f% [8 E7 G- Cwww3.tvboxnow.comⅠ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。tvb now,tvbnow,bttvb! j# r5 u; h6 Q
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
6 n. B- f# m) C) I0 X5 ^Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]! s) g5 V9 ^% ~' x7 Y6 D: [
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。tvb now,tvbnow,bttvb& w0 }. S# q% T5 V2 X6 C# f
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。公仔箱論壇0 w: V$ H [$ N7 i6 [
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
( ?2 m- s' g- a. g6 ?2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇8 ^8 J$ v6 h, L0 _/ ^" c+ [3 [0 a! m
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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