[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
1 G! ^" }3 B% R: {' C$ _tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc2 X# q( J2 j. t6 `# B. B) Z5 m
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
. B8 F$ a* U" h8 Q2 h3 nwww3.tvboxnow.com帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g) ?% f; r& |/ {% _; m
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb* R/ o* R% O5 L% V0 b. a
蔥酥（dry shallot chops）35g
* c7 B0 @# q( atvb now,tvbnow,bttvb米飯（steamed rice）10碗  |. n6 ?7 w1 B# {# c* `7 I
香菜（coriander）35gwww3.tvboxnow.com) {! S+ f) W" @- e* K  G4 {& I
胡椒粉（white pepper powder）適量
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/ x3 i5 q& u* J  l【調味料 seasoning】 tvb now,tvbnow,bttvb' E" R" u# c) K, V+ R
醬油膏（soy paste）3大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o* [( f8 A: q+ I7 I
醬油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b- D7 q( [5 A: {) g7 n
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 S) p: Q. R3 [+ f( m& J
冰糖（crystal sugar）35gwww3.tvboxnow.com: ]. O0 _/ [6 Z: Z  T9 C
胡椒粉（white pepper powder）1大匙www3.tvboxnow.com4 e5 y4 T( M* m. P1 B( v" d/ {
五香粉（five spices powder）少許
( k& ?$ Q- V& S6 X6 p' v0 a. Atvb now,tvbnow,bttvb甘草粉（licorice powder）1/4茶匙! ~4 g# ~% j: c: K# O

( X/ X7 ]9 h/ X, twww3.tvboxnow.com【作法 method】 ' l2 L& `0 T* Y- n7 h5 U
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。+ L" k% i5 n& g2 z6 B* q
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。www3.tvboxnow.com, ]5 `  A+ g& r# \
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。tvb now,tvbnow,bttvb0 D$ w$ ~& f/ w0 E0 A  J: m
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇6 i- E" L3 X& Q4 |1 d, H0 Y3 w
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
% f. J, _/ d* t- t& n1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
: Y" x/ [2 j( @7 ?; [6 ftvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
, i$ w6 I" w3 Awww3.tvboxnow.com3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.