【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g* p! m9 m" B, I5 k7 y- x
沙拉油（soy oil）50cc
- E0 ^( `. a2 _1 U# W# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
% f' z) K& v O" \帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q! L. ^& p. @) ?
蒜酥（dry garlic chops）35g$ |, _. q5 E2 q( s2 T5 O: e
蔥酥（dry shallot chops）35g公仔箱論壇0 |5 E+ J+ J8 [# H
米飯（steamed rice）10碗
2 b& ?, b$ C( X$ Stvb now,tvbnow,bttvb香菜（coriander）35g公仔箱論壇( E: L; R6 l7 U! P2 z
胡椒粉（white pepper powder）適量
6 a1 D! R! e- G$ D
3 I( v A# y0 o6 l+ P) u# s4 Z公仔箱論壇【調味料 seasoning】 ; }( ]+ t8 A7 k
醬油膏（soy paste）3大匙
5 a4 l. ^9 X1 ^公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc9 f% X- h! b) ]6 ^! J
味素（gourmet powder）1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G" J: C3 u2 b2 I5 ?( Z4 ]
冰糖（crystal sugar）35gtvb now,tvbnow,bttvb; |. g$ s/ v8 L0 L9 X ^3 h; p$ _7 L
胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb" K! M4 ~; T! f! I. G+ a& }& s
五香粉（five spices powder）少許
8 V! H+ _; l2 s5 Pwww3.tvboxnow.com甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
4 J1 o; z+ N, b6 J' ]4 ptvb now,tvbnow,bttvb' N. z$ x/ I, }/ x) K
【作法 method】 $ w7 e& D' }) G" {
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。& d- T4 x6 d8 F0 L' V7 d4 e
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
6 }- d, A2 N$ T5 b. Q9 G3 s: fwww3.tvboxnow.comⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
# C2 c" e( L/ K* G% vwww3.tvboxnow.comⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇# E6 G& Y' h! R7 ? u) j6 e9 O0 ~
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。# O# s4 w) o' X: ?
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
; {: |. `0 N5 {, x0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.公仔箱論壇$ B; j" R6 B. E2 {* j
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
| 