【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g! n6 h# f) Z6 b4 M
沙拉油（soy oil）50cc
0 e4 J5 J: I# |蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎公仔箱論壇/ F$ `: ~# s. ~9 e* V6 Q& r
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
# ^& y0 f. R& h. {& l X蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb' K: H6 n4 R0 I, G; F3 R
蔥酥（dry shallot chops）35g
8 G% l1 O, s7 z' R: Y" r: O. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
6 P& X) i2 L5 K) \) z# ]6 I- C& J香菜（coriander）35gwww3.tvboxnow.com! v2 R% u2 N% P7 x* ]+ q6 c9 }( V" y
胡椒粉（white pepper powder）適量
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8 M" X5 W5 w7 D8 O- n7 x, e7 q【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w: z w9 s: T2 l& Q- W( ?
醬油膏（soy paste）3大匙% t) ^8 t. v, O2 x2 V9 p: K
醬油（soy oil）50cctvb now,tvbnow,bttvb- j& n* m7 @! K2 U
味素（gourmet powder）1大匙公仔箱論壇4 T: t/ j) s$ X7 A2 E" g8 i
冰糖（crystal sugar）35gwww3.tvboxnow.com7 [0 A% y% ~8 y( u
胡椒粉（white pepper powder）1大匙* V; Q: O, z0 Y3 w% Q! P
五香粉（five spices powder）少許
% }- d9 @4 l- K* F8 O6 j7 t, X; D7 C) ?9 _甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
' V: j1 I( t/ y& rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ ~3 C# }/ J9 k! l% ^2 t" V
【作法 method】
9 W3 }* R- R$ [9 u9 t! }# g公仔箱論壇Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
7 L+ |- X+ X) y- h* I- \tvb now,tvbnow,bttvbⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。, }2 K4 I+ H+ R: Y2 J. }
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
4 O# q+ ?6 r1 T) ~" }www3.tvboxnow.comⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。www3.tvboxnow.com" _: a5 b( j( K3 M
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
- I/ M3 N: C, atvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
t" e( g+ q; i( H- W0 l- b' l2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
4 o, M' U, x E& L! {3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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