[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
. N* B( _, L! p2 w! Ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc
8 I* Y2 O! c3 s: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
9 j% B( @, ^, q0 G6 R; `$ p, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
& o5 F) {) |3 ^/ s; L% Y3 n! Itvb now,tvbnow,bttvb蒜酥（dry garlic chops）35g公仔箱論壇5 \; j, H$ x( A" S+ h
蔥酥（dry shallot chops）35g
+ |2 t$ ]% ~  a% J# ^  v5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @# [1 \( r+ w7 P3 u. \
香菜（coriander）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z- a0 J; L7 B
胡椒粉（white pepper powder）適量
* d4 K) ?$ a5 }  _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: `! G* y' H5 O' W2 {7 K, V. W' ^1 I
【調味料 seasoning】 www3.tvboxnow.com6 x! u( o0 S* K& Y: F0 r. {
醬油膏（soy paste）3大匙公仔箱論壇$ g( Y- l" D1 J$ m/ V) I
醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇  ]& C# @* l, y: F$ d  \, ~  S
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb) ~! Q" v/ y: x& O+ p  n
冰糖（crystal sugar）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i9 x; B. I0 d$ T4 m
胡椒粉（white pepper powder）1大匙0 t/ p; I6 B- g) `/ N! L. P8 s
五香粉（five spices powder）少許, N5 q  i5 u# I; p
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇! h+ Z2 o) j, v9 R& `2 V0 T
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【作法 method】 公仔箱論壇8 z; L' S0 r  K& b9 k$ ]+ S
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
6 p  a% B, D' c6 h7 Q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
1 c6 e  l. {/ ?+ d$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
2 v8 Q( \9 S. x" o8 r公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
# P0 y  B' \( Y$ |公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。3 L5 M) ?( @/ c" B$ T% {. d. j' [& z
1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.6 q7 |# H6 `4 m. y
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
( T& |  F; T2 d4 h1 Htvb now,tvbnow,bttvb3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.