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材料
) [' B) P% K$ |9 n; K& }1 h# ^4 n大閘蟹 2隻、伊麪 1個、芝士碎 50克、蒜茸 1茶匙、生粉適量
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K$ A: V3 V, e H3 Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料
! t/ A* W: X, O( z/ t0 S公仔箱論壇水 1杯、鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉水適量
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5 a8 P5 b. ~. u& N Qwww3.tvboxnow.com伊 麪不要煮太耐，分半鐘即可撈起，否則好易煮碎。
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做法
5 j h: |3 P4 y) f6 h1.開大火煲滾水，放入伊麪煮腍後盛起
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2.將綁蟹的水草剪開，按住半邊蟹，起走蟹掩，反轉再起蟹蓋，刺穿它的心臟位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, I: M; F9 r) A' D4 l2 G
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3.將蟹身開二，去肺不要，切箝，腳尖切走不要，將蟹箝拍鬆。
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4.將適量生粉撒上蟹身拌勻。
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5.燒滾油至 140℃，放入蟹炸1分鐘至八成熟。- P& j% {% p, S" k! V
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6.開大火燒熱原鑊，下蒜茸爆香，灒水，再下鹽、糖及胡椒粉，將蟹回鑊，冚蓋焗1分鐘，下伊麪及芝士，不停攪拌，最後下生粉水埋芡即成。
, ~2 V3 c' O+ D2 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `% L* e8 N. ~
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發表於 2009-11-3 06:12 AM
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