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材料：
% L. s) f% d: u; H8 E8 }tvb now,tvbnow,bttvb肥鸭1只2000克
& C: s& S- \* _, c# E公仔箱論壇熟猪肥膘肉50克
/ s# Q& E9 L* q8 N4 K5 {公仔箱論壇熟瘦火腿10克www3.tvboxnow.com4 N! m" G! z' P* S
葱15克
9 ]+ H: t# Q! S, }- m9 e$ T鸡蛋1个
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4 v# V8 D$ T9 d# i, C. o: w7 j4 B1 Z公仔箱論壇调味料：
/ g @4 @9 P; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻50克
8 q" ]3 O+ i' M" O; o0 g. Q0 e公仔箱論壇花椒20粒
# z, K$ B4 N2 f- }9 F, f4 }公仔箱論壇花椒粉1克. D7 {" c+ K# M/ c. t
香菜100克8 K8 a' }7 ?0 B' {
乾淀粉50克公仔箱論壇& R7 U9 s: V/ i8 a
鸡蛋白3个
5 S2 A) @/ v h Z( O. C面粉50克* [( k" _" q/ S. _+ {
绍酒25克, i' ~, q: W3 |- I
芝麻油10克
3 o/ @, E; z4 R* e精盐8克
+ N4 c9 G _7 R$ S& Vwww3.tvboxnow.com花生油1000克(约耗100克)
6 f9 x: q( j" H/ D白糖5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X9 t0 |0 E* u0 [% @
姜15克www3.tvboxnow.com5 D( p" L1 r: f' i4 A0 m
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制作方法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! a0 M0 w2 h3 Q: ~6 Y: u
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；www3.tvboxnow.com, R$ m$ K0 N% c$ a3 M7 `1 n u- y
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；tvb now,tvbnow,bttvb* {8 H; k; R, h* x9 M8 E
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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( A7 o; b7 t2 ]4 w, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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( ~; T: {$ ]) T4 r) d ]0 cwww3.tvboxnow.com5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；- ^' w4 V1 ~+ m& n
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；www3.tvboxnow.com) q8 G3 H4 e2 U9 @
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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