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) P$ u% w/ Y! |8 @% C9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ F% n5 v/ L g; o6 J) O材料：! q2 ?. m+ }1 y- ^+ O
肥鸭1只2000克! m" l s! |& ^# u! e0 g
熟猪肥膘肉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d; A) F. {+ W' r3 _8 l
熟瘦火腿10克
) a9 Q# T. w7 ?0 L0 \www3.tvboxnow.com葱15克tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 M8 P9 N% R0 e9 ~4 h0 ^2 [8 l* z( }
鸡蛋1个
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调味料：www3.tvboxnow.com* ?: P# S* L H! A4 W: j" J
芝麻50克
o# @6 B) K( k( `' Etvb now,tvbnow,bttvb花椒20粒公仔箱論壇- q, N& L( ]+ P+ o
花椒粉1克
o7 t+ x j+ f, a1 ~. n香菜100克
5 B4 `2 k* ?- P0 S4 f/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克
+ q; K1 G( U, t: E公仔箱論壇鸡蛋白3个
* y/ d% w5 R# W" ^9 R% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面粉50克公仔箱論壇6 N. |( @* ` \6 M# X$ C' j" S
绍酒25克
( k4 w% _3 C( K1 d/ y芝麻油10克
- y2 k9 c4 j% Z* |公仔箱論壇精盐8克
0 O( g& u5 Z& N! @6 Zwww3.tvboxnow.com花生油1000克(约耗100克)$ [3 D; I4 s s# v5 a6 p
白糖5克公仔箱論壇/ b9 x/ F( P2 n$ P) V1 c
姜15克
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$ a& o: Z- v8 Y制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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, D, ^( z) c% ~' T2 G公仔箱論壇2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝； }8 `& [( e& R0 a6 k; T
) m8 T9 x6 R& s) N) X4 Y% o5 s公仔箱論壇3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；8 P- D$ n+ [) M( |% H4 Q6 @( n
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；tvb now,tvbnow,bttvb( J) S6 m' Q* N- a7 n% @- V
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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