[中式食譜] 麻仁酥鸭

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 n7 ?! n' S( h  P0 ]
肥鸭1只2000克' |# z9 H8 p5 G3 \6 `$ I4 n( h/ a
熟猪肥膘肉50克: _' a0 ^2 b  a  E& U' |1 m
熟瘦火腿10克
  J2 c: j9 {; O7 d葱15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q) O' ^% c: X$ h; }
鸡蛋1个
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调味料：
5 z+ @" C; }) f) h8 ^芝麻50克
1 w4 G  D& T& W3 Kwww3.tvboxnow.com花椒20粒9 Z- f3 b2 s, v% D
花椒粉1克
; x8 w# y* e9 P7 ]香菜100克
- M. ?/ P  z/ C! [, Y7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾淀粉50克www3.tvboxnow.com2 F0 G3 ?1 u( |, g
鸡蛋白3个tvb now,tvbnow,bttvb# I$ W( J0 X: N1 _
面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G* [- V6 ~1 i8 ~) }! ^
绍酒25克www3.tvboxnow.com5 e9 E" V* O" a" X
芝麻油10克
7 {4 Y9 C6 e/ \' N8 o! q公仔箱論壇精盐8克公仔箱論壇4 s3 S. i4 s9 s
花生油1000克(约耗100克)公仔箱論壇8 F! U$ \- ]% ~0 R" i
白糖5克
5 {" ~! g" N7 C) ?  Rtvb now,tvbnow,bttvb姜15克/ W5 {$ d) b* H4 [8 ?- U- f/ S
公仔箱論壇- C$ Z' U: |& N; Y
制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
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5 m4 e' z, o0 h. Awww3.tvboxnow.com2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；) T$ p' K; ]' X0 o0 O: ?- m

* c5 r* G( o6 i. [* u. Q) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；公仔箱論壇* l9 r7 e. Y0 {5 ]4 F

. V% y& ]6 {; Q# `1 F0 H) Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；www3.tvboxnow.com4 u, Q6 X3 d) Q+ U! L0 [
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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; o( j2 u! N/ \公仔箱論壇7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。