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材料：' t3 T8 X! g, i$ l9 c" ?* P. v5 q
肥鸭1只2000克
- z6 B0 o2 a- {熟猪肥膘肉50克# v; X% \% C- G4 N6 q
熟瘦火腿10克tvb now,tvbnow,bttvb" f; {- B+ q8 k# o
葱15克
' N. q( U. E6 R7 L/ l: j' o* @鸡蛋1个
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调味料：
. k4 ?5 l# X$ ~+ z# Q, m公仔箱論壇芝麻50克8 g c, Z& R; Z' ]. o
花椒20粒
3 m9 A' U7 q* t5 vwww3.tvboxnow.com花椒粉1克tvb now,tvbnow,bttvb n; q. y1 l1 s$ m
香菜100克' t* U8 u# l+ q: a/ S
乾淀粉50克( {) U( d8 `3 I' e A+ X
鸡蛋白3个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" h4 i, a, U6 q- O" H
面粉50克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p+ ~5 e* L7 {+ @7 N
绍酒25克
$ u6 U5 v# u" ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油10克
; z+ M" T' p+ l/ U+ d# f$ j2 }; dtvb now,tvbnow,bttvb精盐8克 E# r; ]0 K5 @: a1 z- A
花生油1000克(约耗100克)) @% u$ E4 H; e: `& R
白糖5克
- H; w" n9 Q2 h( B0 A. n8 s姜15克
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- o" h" l5 w- h) \7 R公仔箱論壇制作方法：
) K2 K) U# w2 x4 p+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ x# V7 f% v3 L- I
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；www3.tvboxnow.com9 H7 |6 N9 i& X- n& c8 i
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
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3 @, k/ c5 t( j/ R" Q6 m' t3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
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; V% y+ G: ?, O6 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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* X$ i4 X+ G* p% }8 T1 r5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；www3.tvboxnow.com# ~. ~5 w* J0 Z4 g3 E( B1 C$ n* k5 o
* L3 G; E7 ?9 d* L公仔箱論壇6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q! r& G6 I) l7 e/ b
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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