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" g9 P; F: c) g' f, ]7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \" I; K* I0 X
材料：+ \& j) o. c; o% D# ~
肥鸭1只2000克0 U. s& ]+ S- H$ ^; J3 p0 t9 y4 m
熟猪肥膘肉50克
3 _. T9 s4 v/ [' P公仔箱論壇熟瘦火腿10克
. `' C4 ]& W% ?6 V: l2 C, a# e葱15克公仔箱論壇* i: x+ H1 |3 a* j# \
鸡蛋1个/ H# P3 O% \7 \2 _* Y( x
5 w; L7 ]& Q% f$ \9 u/ c: l调味料：www3.tvboxnow.com2 q& u0 w( P4 ~9 e
芝麻50克
3 r+ a, w$ {) \" x& x# \公仔箱論壇花椒20粒公仔箱論壇7 b- L) a. ^+ H
花椒粉1克4 O) B& m+ n/ A& [# ~9 ~# Y# `9 ~ w
香菜100克
. b1 c, i" O: N" ~' Ewww3.tvboxnow.com乾淀粉50克
Q% u: w% O( e8 l, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋白3个- @) b) \7 a# i% Y3 g, x
面粉50克 }! t s/ j1 @- [5 R- N
绍酒25克tvb now,tvbnow,bttvb& c2 t2 }; `2 m6 P) z" C% h# `
芝麻油10克
. g; P; }- d, V9 E公仔箱論壇精盐8克
* t; r6 w R: a" G* x公仔箱論壇花生油1000克(约耗100克)
. _/ B/ Y) n5 m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白糖5克
5 `/ z' E5 q: s( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。姜15克
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制作方法：
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1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；公仔箱論壇 ^: H: M& n/ J8 ~9 q- _
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2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j6 E3 O9 w% w) H+ t
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3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；tvb now,tvbnow,bttvb: ]+ r4 e! R1 [9 J: Y8 g9 S$ i& V
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4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
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5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
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6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
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7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。 |
發表於 2009-11-6 02:58 PM
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