焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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2 I2 m% c' E- I2 {公仔箱論壇基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb: [9 H: {& c5 g' t- @
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9 @( A; A9 \/ R# C: p; v材料：4 o4 U+ j* X; ~( V9 \
- U7 h4 s# z: R: D4 N豬扒 3塊
" Y8 ` r& |) D/ Dwww3.tvboxnow.com洋蔥 1/2個公仔箱論壇4 G/ R9 W* g9 ?1 A m# ]- C( T
青、紅椒 隨意（切粗粒）
( d$ N1 {& j0 i' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄 2個（切粗粒）
6 G, E% D$ ^5 O/ o: K2 E蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb8 E4 v0 {. _7 j( d G
蛋 2 隻（打散）
0 o9 j" }0 b& t' A; j蒜蓉 1/2茶匙
" d$ B2 {7 F8 ` o白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb& x" |; D2 h s# L
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
- T: {$ W5 a7 @) C5 }$ @ P' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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: E( `8 g4 r4 T8 b; [2 h- nwww3.tvboxnow.com醃料：tvb now,tvbnow,bttvb7 ~& Z( U5 g' s& `8 {' p. l
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ f* d% L6 s4 g
糖 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb. g* l- ]+ i4 _9 [" a# j/ Q
粟粉（玉米粉）1茶匙; T" u) h5 n1 a5 U6 e
紹興酒 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 W/ {- I: }' b$ K9 R% B
薑汁 1茶匙公仔箱論壇% `" Z7 J" [' Y j' t( J4 Z
麻油 少許) ~# J- y5 f3 ]
黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b7 P* z T6 h' m, W6 v
3 d. I' W! p+ C, @0 f) k* p調味汁：
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蒜蓉 1/2茶匙
) i o5 c4 x; Wwww3.tvboxnow.com番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb }: j( |- z! U$ }, `
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n X9 T* X' i+ k, h
麵粉 (plain flour) 1湯匙
1 s0 ~; X" J0 e- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許
- Q, G1 ^+ ]8 n/ |" I4 q. }糖 少許
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/ }$ J& Y5 o+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
6 j3 ?+ G R- p6 _2 p) S- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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