焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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- v+ X$ ]- C7 M0 ?公仔箱論壇材料：
9 c/ f* O0 { r. P, l% D* \6 [) c3 c1 {3 s. P8 ?! f! L9 @3 k
豬扒 3塊
) r& F7 C+ a! J# _ D* Z8 Rwww3.tvboxnow.com洋蔥 1/2個2 j& ]( G0 P7 o/ t
青、紅椒 隨意（切粗粒）
( Q& I: v7 p6 l- ~( ~番茄 2個（切粗粒）
2 q {; L8 N& ?- c. t. f蘑菇 5隻（切粒）% ~3 B. ?; i" G3 d% w- z
蛋 2 隻（打散）
2 l1 Q6 S9 x# n. m: w; r5 G+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1/2茶匙1 O1 ^+ U& c: Z6 N% z" t. t" X6 V& }) s
白飯 2 碗
. ^. v4 h* O r4 f0 S) v( ?公仔箱論壇芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）4 `+ \* L x! ?1 c
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
( |4 k9 j+ _7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t5 N0 S% E2 Lwww3.tvboxnow.com醃料：公仔箱論壇+ ^' U2 J& M( ?/ _; X
! \; R$ V$ L8 g. ~. W. H' O* e4 j# Xtvb now,tvbnow,bttvb生抽 （醬油）1湯匙www3.tvboxnow.com) q% N, s1 U( d& Y
糖 1/2 茶匙
/ F$ \# \- d9 ^7 E+ ^, `- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇9 E) S3 R4 A; L: @4 \
紹興酒 2茶匙
% t# @. i _5 m$ r3 b0 I" y- ^薑汁 1茶匙4 L- q, ?# @8 R6 ]$ n
麻油 少許
+ N1 b2 Y. s- R$ T7 n公仔箱論壇黑胡椒粉 少許6 [8 c) Q2 P) U! I9 L
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調味汁：
5 t z' X, | y8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U4 b0 H4 B* x+ {- {& B9 ?
蒜蓉 1/2茶匙7 @, f8 R) z o9 Q
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
% T2 y; N, v4 E; v2 l! Y& T清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N* \6 g9 o! T J% c6 U1 w
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇2 V$ x( W: o4 Z
鹽 少許
" N2 v! J' S! Z3 Owww3.tvboxnow.com糖 少許tvb now,tvbnow,bttvb& p% s- A' [. _! k: l
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' U6 j+ t7 }/ ~- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ v4 q6 g3 @+ Q3 O1 g% G- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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