焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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/ R; I0 S- q1 o" k- b. hwww3.tvboxnow.com基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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/ f8 E( ^9 L, j6 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com" Y: W& D: q) o! o6 c W" X/ Z: R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g2 p. E1 o u5 R' C) f
豬扒 3塊
* m/ Q- p- Z" u+ l; ]9 b1 X洋蔥 1/2個www3.tvboxnow.com4 s; `' T- F& q: n$ E9 a9 x9 f/ {! G6 {
青、紅椒 隨意（切粗粒）
+ C' W5 t6 {6 m8 \* D4 ewww3.tvboxnow.com番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb. x% u* @. J5 a K$ X6 x! w
蘑菇 5隻（切粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q1 J3 l" H6 R8 K, g
蛋 2 隻（打散）6 l$ ~1 ]5 x Z( G
蒜蓉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ C- q/ b) s# S* ?, ~' x% P
白飯 2 碗tvb now,tvbnow,bttvb# n5 h* I) E, i) [% P% n! W
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb2 d+ z- I1 M0 W0 r; \" n5 G; P
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
) M5 F" e, Q" E( ~* x- L% r4 I公仔箱論壇www3.tvboxnow.com0 w# ~$ K: A7 x/ \* D
醃料：
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t& j2 k# ^6 [; F. h# I4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生抽 （醬油）1湯匙
! @6 S. t, B! Ntvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙
0 \* d) }* ]$ c8 }/ V0 @+ c9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉（玉米粉）1茶匙- t1 O1 @ Q) b6 s* U- A( K
紹興酒 2茶匙
# O: m, C- `4 R) Btvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙' S2 e' k, n5 M" z$ W
麻油 少許
$ h V+ n. p0 w7 I' r. A# Z黑胡椒粉 少許
, Z, h. C6 O( j3 jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z1 V; S, t$ c0 k( g& G
調味汁：
* s* K3 v4 G( i; N" ?5 t! t5 `8 xwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb4 a0 O! y7 U0 u5 M
蒜蓉 1/2茶匙
4 X v6 p4 i4 m3 F( ?tvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
* [6 v* b5 h5 s3 r0 I* ^9 Y. O清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb# ~8 W0 P3 b0 D$ K& ^
麵粉 (plain flour) 1湯匙
; [. X8 m0 b8 ? _1 z鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 I* f0 i) j* r& X/ p
糖 少許
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" `# H, @5 B. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {% G9 `# K# s2 N
做法：, M& N$ i, s- h. L; o3 K/ N
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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- j) w; r0 o! T" A# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr |
發表於 2009-11-7 05:14 AM
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