焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb; {5 {/ W. A- l, n: @
2 w: w2 ]8 x9 Y) R+ O1 B基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～www3.tvboxnow.com! J% I% o! }, P5 Y) u9 U" X
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材料：
- Y8 p' G$ Z6 _' X0 w$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, O# l2 Y' U, R6 A9 ^公仔箱論壇豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb; b' G, }( o s
洋蔥 1/2個公仔箱論壇% [1 @* x4 l2 h( w( F
青、紅椒 隨意（切粗粒）
' c/ M% ?4 @8 Z! G. U! ]/ Y* m番茄 2個（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb! }7 q) D' \/ z5 d5 f4 P& ^9 W2 c
蘑菇 5隻（切粒）
7 ?- ` ?2 C9 y, f9 N0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）
5 f3 p4 s+ O, } Q2 U* ?蒜蓉 1/2茶匙
2 @* |7 ?7 u- m白飯 2 碗2 [5 ?. w l% k# X. d7 H
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb) q" H, W" B, ]6 N+ C; r t
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ J. t% |4 l6 b: i$ ], Y
公仔箱論壇- V' {4 O/ R% Q& [6 n( r
醃料：+ i! [. M' ^1 i+ d- R6 |6 m
# o% V6 I; z2 owww3.tvboxnow.com生抽 （醬油）1湯匙
& G5 F0 v) R k! v9 E0 x: ytvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙
. Z( A+ w. l0 y! U9 |粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇6 V' |, A# M6 w6 _; e* F4 _
紹興酒 2茶匙9 I7 w/ P$ I! f% W" O$ d; ^
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x/ X; c1 F* F# L' [% d
麻油 少許
3 R% T" y$ ?8 g, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
: |7 W$ g% L- a" |& c$ K' T6 R$ o: Y* `tvb now,tvbnow,bttvb" A! x/ W3 O; ]4 ~/ e! G7 H! D
調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb1 n3 |* ~' Y t; v" L
4 E2 Y V% _/ G- R2 z蒜蓉 1/2茶匙% X Y8 S0 j# H# [
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
% U5 y3 ?+ o/ A2 _1 B9 W0 z2 atvb now,tvbnow,bttvb清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇+ [) Q4 z# g8 l- _: M
麵粉 (plain flour) 1湯匙公仔箱論壇$ N- X4 c" P6 w* y
鹽 少許公仔箱論壇! L/ o0 m( N; ^' B
糖 少許 V2 F/ i8 t8 b* S
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7 x* p( O# P* m% L TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C: z6 q# D( _. W' I# ftvb now,tvbnow,bttvb做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C/ {% b: S9 r9 c$ M) L
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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