焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～公仔箱論壇. z: l" A3 Z3 {7 U
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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" E" w5 Y/ \8 c- Q9 a& gwww3.tvboxnow.com豬扒 3塊tvb now,tvbnow,bttvb1 `. V' d0 v) ?# W' a
洋蔥 1/2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I& T( ?6 p3 {8 d
青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb2 s R( O& X1 E1 e8 C
番茄 2個（切粗粒）
6 M6 q8 S2 l! x |# c蘑菇 5隻（切粒）tvb now,tvbnow,bttvb9 P% _7 O: Y' r+ |2 H4 t7 B& {
蛋 2 隻（打散）
$ e9 G* Z4 x- s8 `公仔箱論壇蒜蓉 1/2茶匙
4 @7 V( x0 l4 S8 R0 P# P/ R, nwww3.tvboxnow.com白飯 2 碗
2 A7 E, B, @ V# }* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?* f( ?' L6 o$ G( `
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
7 ~ q* U; M: y/ q" qwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O+ n6 I( T4 F
醃料：, A2 F- }, B5 x/ n+ V- i8 u
+ [: m/ b. }" B) _7 [www3.tvboxnow.com生抽 （醬油）1湯匙
/ S, K* C: @/ `7 G* d) @5 |1 A糖 1/2 茶匙
9 r2 L0 m& [' ]' G9 ?粟粉（玉米粉）1茶匙
$ l5 J/ E# \6 p& M' e, L( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y& P% ?& c( ~5 e
薑汁 1茶匙' b: X, \/ ~- g/ C
麻油 少許
1 {8 Q E/ w% otvb now,tvbnow,bttvb黑胡椒粉 少許公仔箱論壇$ e" d) H1 W: ~
2 `4 ]# Z7 Y Y1 C2 i$ E# D. e調味汁：
Q# o! K2 P" ~+ y) U5 W. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ K! o* ` }- R( D; }& v2 A( V9 Z
蒜蓉 1/2茶匙
+ \8 F+ w0 L/ Y$ b6 htvb now,tvbnow,bttvb番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
7 u: Y" S, v ~0 m公仔箱論壇清雞湯（高湯）3/4杯公仔箱論壇* G# X; y0 p: A9 }7 J( I
麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb' Y- K" q) t; C7 `
鹽 少許公仔箱論壇3 s! \# \8 S ?! z$ i3 u
糖 少許
G2 e, q& x" v公仔箱論壇www3.tvboxnow.com+ S: i+ B& d- ?
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! ?5 Y# t, X( y7 z- U4 s/ F公仔箱論壇做法：
" n; | u/ ]- B) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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