焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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- b( Y2 ]! ^3 ]9 H7 A! _. I+ u v3 Iwww3.tvboxnow.com材料：5 _ l( S/ G! B# w
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豬扒 3塊
0 k9 E$ q8 [# ]* Z0 A3 y5 B6 \洋蔥 1/2個- ]3 u) R5 D) d/ Y: K
青、紅椒 隨意（切粗粒）tvb now,tvbnow,bttvb( ?' g+ a6 g4 L0 j& _
番茄 2個（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) I3 ^/ T; A; A" m& U! a
蘑菇 5隻（切粒）
7 w) w! l$ E, o4 K: ~( j+ T蛋 2 隻（打散）' @' U! l6 F" B5 ^
蒜蓉 1/2茶匙
6 y! j: y' P& M, c% R% rwww3.tvboxnow.com白飯 2 碗
+ I" a" o( O7 D' y. Z5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
7 E: \3 _7 P" w( e- s" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 j2 g h$ z/ R' \1 A+ y' F
6 R6 V+ Q; A. i& F醃料：' {" {3 ^" w9 D/ {
* o! r$ J7 Q z1 vwww3.tvboxnow.com生抽 （醬油）1湯匙公仔箱論壇" R/ S" O6 C. f
糖 1/2 茶匙
/ v& v" q. w4 p5 d公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
{2 j0 m2 G8 D# R紹興酒 2茶匙
% I. h6 C. @. I: G' ?1 ?( }9 {tvb now,tvbnow,bttvb薑汁 1茶匙
d9 j8 @1 [. m0 s d( _& O* wtvb now,tvbnow,bttvb麻油 少許
! j8 `3 A/ L% V3 J+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑胡椒粉 少許
( I, f0 g- }1 @5 }8 e( x( rwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb9 W; \; h2 g. B% P y- h5 ^
調味汁：公仔箱論壇# _! s& {( x1 q6 b# h
, q# Z5 r! Q' w' L& e: ^( J* p蒜蓉 1/2茶匙
( x( d" K# }+ ]3 h- J, C4 B- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。番茄膏 (tomato paste) 2湯匙' `% L0 Y. ?$ o) S6 \
清雞湯（高湯）3/4杯
4 L/ t. t* n* n3 c, A e) T公仔箱論壇麵粉 (plain flour) 1湯匙
+ L; k# b; d5 |9 Q6 r' F7 x" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb( g) d% E3 s$ C- E
糖 少許公仔箱論壇! m+ @$ |4 ]7 n, O& ?
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做法：& R1 R J9 Z9 N0 M: y0 G
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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