焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb3 N- K# J/ t. y
' m3 V |& s: Y0 p# Z$ o; E! Gwww3.tvboxnow.com基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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. u$ ^3 V( C& M% r7 X7 q% |tvb now,tvbnow,bttvb材料：; A3 J3 w2 P5 Z+ B- f; h
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豬扒 3塊
4 M/ I3 k) x* Z2 U) I rtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 1/2個
- k7 Y4 l5 L H# O9 ]. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青、紅椒 隨意（切粗粒）9 a/ A6 s3 ]; f4 F0 }( n0 N. _
番茄 2個（切粗粒）
; g! l( _/ p8 {' |0 w9 Q蘑菇 5隻（切粒）
: W5 O3 D2 ^1 R; y$ l( h: j蛋 2 隻（打散）) R( i4 s3 `) z/ Y
蒜蓉 1/2茶匙 ^3 c- B% z4 i) A" z1 i1 o5 n
白飯 2 碗
3 h- l( d5 @1 b, u芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
$ T2 ]$ ?. V% x& Y麵粉 (plain flour) 1至2湯匙, u6 h! F; g/ a) w" d
- C. N# c6 z3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：
. Z7 u: F k& m0 S- A ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. T; U K; M; Q: a4 c) ^) d: N ~8 {' i
生抽 （醬油）1湯匙
- c: M: Y* E9 p9 P公仔箱論壇糖 1/2 茶匙5 B5 S% c) ]/ y& {5 _
粟粉（玉米粉）1茶匙
: V# p+ g% L+ `! K7 @5 c$ m: u# G公仔箱論壇紹興酒 2茶匙
! b0 {7 z( H! |+ }* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁 1茶匙1 C$ x0 ^. [2 l5 Y0 S2 C5 x1 e) b
麻油 少許www3.tvboxnow.com! K. m: W( @ k
黑胡椒粉 少許- w- V) A8 X6 p) r, j4 c" D
1 S9 l, g5 N' J p. R調味汁：6 o4 p% q" z H
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蒜蓉 1/2茶匙www3.tvboxnow.com6 `- R. U5 L& @; i4 {! }
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙$ W* m1 a" B$ @7 {* @3 X
清雞湯（高湯）3/4杯
5 d$ U# G9 U' b0 S2 O Vtvb now,tvbnow,bttvb麵粉 (plain flour) 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& E% s/ }; g$ I6 Y/ Y
鹽 少許
- ^: M% U. e3 [- m7 [( \糖 少許
6 e' N2 m/ ?7 \1 X公仔箱論壇www3.tvboxnow.com5 ?1 p5 S, Q- C) b
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9 B; V2 O+ X& L" ?# |# z做法：
6 g0 Y$ ]. N# G( t e$ L+ P- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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