焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～tvb now,tvbnow,bttvb" E! P! G: `. U- @) w* Z0 S8 w
E% d+ a7 U/ b' p基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～tvb now,tvbnow,bttvb4 o3 d* L0 |2 m( p, V
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5 d, a1 ^! B& u9 f8 E公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w8 B% g' ~1 J$ K
8 V/ ^% |' t0 X6 C! f5 E nwww3.tvboxnow.com豬扒 3塊
7 ~4 @: c/ ?1 k! K3 K' R公仔箱論壇洋蔥 1/2個
- L% W9 T" l5 x% g% \公仔箱論壇青、紅椒 隨意（切粗粒）www3.tvboxnow.com$ D8 U( ~% ^. I; E* m @
番茄 2個（切粗粒）
' U' ]8 g) o/ v7 J i7 c% Ytvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）www3.tvboxnow.com9 G- _: T6 M; m% b
蛋 2 隻（打散）tvb now,tvbnow,bttvb$ o$ g' a7 U9 g, I, m. B8 f" d
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇% d( i; T5 c! W, l9 N' ~
白飯 2 碗
3 I* G& Z; G- |' l6 wwww3.tvboxnow.com芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）tvb now,tvbnow,bttvb( [+ D/ R# t E) O
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙2 w6 {) E2 C' i
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醃料：www3.tvboxnow.com+ R: G' T0 C; O) Q0 B3 A
; \7 T) ~# S9 w生抽 （醬油）1湯匙
/ Z& O7 {7 c7 {) v1 o: t4 ytvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2 茶匙
$ ]1 j; w( H2 s公仔箱論壇粟粉（玉米粉）1茶匙
1 M& i9 i) F/ ~0 Dwww3.tvboxnow.com紹興酒 2茶匙
" T8 ]1 e B9 @/ C, g薑汁 1茶匙6 q3 D& z7 u2 z1 a' E7 ~
麻油 少許
4 i" v9 k& g! {6 a公仔箱論壇黑胡椒粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j6 ?* A" B$ c: w8 q- d% R! d
公仔箱論壇" c& f1 o( n' S9 n4 R* w3 W1 x
調味汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~/ a3 N9 u# e- A6 E; h# b! t: y3 V& Y
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蒜蓉 1/2茶匙" Y7 ^4 u/ X3 i. T3 ^6 g. M/ t
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* S2 W$ I6 Y# x4 l0 U8 ^. Q
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 H$ |* o* z8 h- K# P
麵粉 (plain flour) 1湯匙www3.tvboxnow.com" C/ Z+ y( v: W+ A4 N* ~! ?. I, [4 M+ l
鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a9 N5 b( B4 s6 D/ i/ g: I
糖 少許
% r* @5 N- z/ T1 H5 w! e0 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C8 I; W- Y! c) H/ h4 p
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2 E, i; w$ H9 a6 h9 L6 o. G2 b做法：4 r( ]& c/ O6 N( Y$ n
- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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