焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：
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. N: e. ?* k0 }9 X7 H2 [- rtvb now,tvbnow,bttvb豬扒 3塊
, |: f l7 t" g# U% ~6 E6 | v' r洋蔥 1/2個
! i8 ]2 V( N( N, N' c- |tvb now,tvbnow,bttvb青、紅椒 隨意（切粗粒）
$ Z. Z: w5 @% C4 @9 m1 {: @9 L公仔箱論壇番茄 2個（切粗粒）公仔箱論壇: Y+ [( B& z; g3 x
蘑菇 5隻（切粒）' k6 K2 y: P1 O6 J( }; \- k
蛋 2 隻（打散）/ I Z2 f4 Z, P7 `# L
蒜蓉 1/2茶匙公仔箱論壇, t- A! A( [1 d0 u3 j4 T
白飯 2 碗公仔箱論壇) o: A& J: p/ }) z) V* e
芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）3 d# |' a! g; Q; O4 k& y
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙www3.tvboxnow.com+ Q8 |; G' X; X, Z- o) ? d7 M
, R, ^. s) `) S: ?* G& H& mtvb now,tvbnow,bttvb醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x: o! A- R: c! n8 z) ^ i8 s
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生抽 （醬油）1湯匙www3.tvboxnow.com& ?/ q3 L! i) L. z* }
糖 1/2 茶匙
' E) }4 L: p' a# D粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇7 u5 b! |% V0 s- U2 {
紹興酒 2茶匙公仔箱論壇0 V7 b" C2 i* z: l: C
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `) F; G; G) K" u2 \6 F& F
麻油 少許
" d* Y4 p" e$ R; [ j* q/ B黑胡椒粉 少許
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J: c/ p8 ^; [! v/ N調味汁：( J3 N7 {. ?+ N
- ^& H' ^% E. `6 Y0 j i4 B! [% wwww3.tvboxnow.com蒜蓉 1/2茶匙! V1 ]0 D' I% K' s( w# [4 a
番茄膏 (tomato paste) 2湯匙
3 p6 k" K6 C& K# v$ m0 L) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清雞湯（高湯）3/4杯' V5 C3 _2 p" C# K& n
麵粉 (plain flour) 1湯匙
2 f* I0 Q1 y1 @鹽 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! f' ]3 d( D+ J, ^8 k7 r* D
糖 少許+ f3 \$ S9 y6 A. G& Q, m
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% Y; `1 Y, w4 U6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 w S$ J: b/ {$ C. x7 ]4 T
做法：
# i* n# ?# X& [tvb now,tvbnow,bttvb- 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
- 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
- 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
- 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。
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3 \6 q) d* @1 M6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q1 M$ _' o! T; J p
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發表於 2009-11-7 05:14 AM
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