法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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/ X2 ^3 s' k1 ?- ^* `- q可做 3杯份量
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+ m5 q' G4 w% S" j公仔箱論壇材料：
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; q+ R( Y2 n4 |! `+ d: U蛋白 2隻
: k: o% F( b& f) stvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 1隻
& c2 q. M* }4 x0 h: y麵粉 1湯匙
1 S2 X1 \) L+ r& U4 B* S" p! C2 T: |糖 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( v- G6 u7 N; g
牛奶 50毫升
! T3 G& l e8 b( x' Z1 v- a& R) L7 o雲呢拿油 (vanilla extract, 香草精) 少許& g# T$ W9 J& N
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做法：www3.tvboxnow.com* G2 Z, G/ K1 M1 u' H0 T/ D
- 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
- 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
- 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
- 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘 (視乎焗爐的熱力而定)。
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看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～$ n& p" D2 ^3 I% X9 g
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發表於 2009-11-7 05:16 AM
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