二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
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: S P5 v; V. q% f9 l公仔箱論壇材料：8 H( ]" Y3 N1 _ i( u* u
* X0 o9 A% i9 |% K& h9 \5 {1 Otvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個
: b4 }, r$ x) pwww3.tvboxnow.com煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）www3.tvboxnow.com& W+ Z1 }$ k4 O U5 [1 d" @
酸奶油（sour cream）1/4 杯www3.tvboxnow.com( i, z0 y0 N( K# _
牛奶 (milk) 1/4 杯
t- K2 B% V' U& Ntvb now,tvbnow,bttvb牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
2 w- j1 y: X" j7 }% b& L( l7 e忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb9 H g) w* X* \6 T
芝士 (cheese，奶酪) 隨量, v1 k" r' t: k0 Y; o7 m2 s
橄欖油 (olive oil) 少許
, r( ?$ z! s: m海鹽 (sea salt) 少許3 s* g' x) Z6 }4 z6 b" X6 m* g# q
蔥粒（隨意選擇）公仔箱論壇4 R4 Z, |$ J2 ^* W
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做法：公仔箱論壇. t1 k- J0 i `+ m& E+ @7 a
+ p# h8 _8 Z& K t. P: M; e公仔箱論壇1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。% o6 g7 s# V" A# y4 }! f+ B
0 e. a. Y& O) I9 e) Q公仔箱論壇快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) Q9 i4 i/ V+ ^, C+ O5 k& @$ F
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。公仔箱論壇2 B. W8 C9 I- y8 n) |1 K0 @
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。8 D% n3 t( g) l% r5 b% J
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+ a' g8 Z- `; {& u' ]tvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。tvb now,tvbnow,bttvb1 i- h8 t7 H, h3 d2 p! y
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！www3.tvboxnow.com8 ~. P) h3 }- O( O' x U
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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