二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。2 C8 o: ^+ R) N5 W6 `8 X8 W
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焗薯 兩大個
* m+ D/ P( E8 q. c# O+ D' L ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
, m% {" R. A% `7 h0 \4 Q; v6 N$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯公仔箱論壇3 N: I: M+ B+ I$ n6 M
牛奶 (milk) 1/4 杯9 v" ^/ L! M0 X
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙& |3 g6 l2 @- l# N# s+ _
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
8 V5 {/ ~4 `7 q% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇0 D0 j8 u6 P) J2 E; {
橄欖油 (olive oil) 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b8 Y; |4 G. o$ E
海鹽 (sea salt) 少許tvb now,tvbnow,bttvb# z: L# F- d6 N
蔥粒（隨意選擇）3 D; F1 F) ]: h4 k5 R: q+ f2 U
5 c- x* d& O$ o- ~4 _! l+ V做法：
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! n7 r1 _" e0 L$ D4 p1 Ewww3.tvboxnow.com1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。www3.tvboxnow.com; k' J- O" Z$ \5 ?+ @
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。www3.tvboxnow.com" K! w, G$ g0 v+ j2 G) G
# I4 o0 b# D* k6 V- b快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。8 v6 c$ u. @2 }* Y
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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5 g! T2 H+ y3 `3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。www3.tvboxnow.com; ?6 P; o0 A# Z! N, _& [! F7 N" S
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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