二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。9 b( q& d9 Z, z6 E& Y9 x
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' [/ P9 J9 ?/ O& g: R f# y" stvb now,tvbnow,bttvb材料：www3.tvboxnow.com! t4 D) J9 A. }& s( ^/ u v3 k
/ S. F3 Z$ N8 v! g, s: }, p2 Wtvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個
0 p6 D& W* X9 M: ^& Ktvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
' ]7 W6 G, h5 O7 a$ D酸奶油（sour cream）1/4 杯1 w- {) p/ w+ o4 j
牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb: p, `! e7 f1 V$ {$ j
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
% U+ Q; }* g6 ~$ ~% J% ^- T忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ h' U+ u4 Y/ H6 _www3.tvboxnow.com芝士 (cheese，奶酪) 隨量
( g6 v, m: G$ B# u* h, l9 g9 j橄欖油 (olive oil) 少許
6 |2 u6 C' N: [7 G6 P! T! N海鹽 (sea salt) 少許
* w' |* i6 N8 a# `* B8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥粒（隨意選擇）4 L! y) r6 J1 b6 K& |
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做法：公仔箱論壇* q/ b7 M7 i, C8 w) n# A9 U
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。www3.tvboxnow.com: C$ \: ~; a8 u _# P9 r
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d! l8 X1 T. k @: Q! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
; `, \/ H( D2 s, a6 H$ y! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I) j9 |9 L# p V6 h8 {' @
快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。; V6 Y# _* o b
0 _; w, h1 d+ \5 ^6 D! p9 d) g$ z: v公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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7 t2 Y6 T0 N$ r! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z" J! `) p. a; A9 C
% f; u$ J" W& y3 L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 Y( G" \( a0 {2 |3 @
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- a* V1 T; @. s# E1 [# e2 ~$ P! w) X公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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發表於 2009-11-7 05:17 AM
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