薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～7 }" V1 D) w6 u
$ o: k4 K1 C1 m zwww3.tvboxnow.com要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。公仔箱論壇2 s. d3 P* X1 T& T
公仔箱論壇9 A9 f' Q3 g( j' D: X7 H/ z
8 |* f3 P* o; d4 h
% N5 x" j2 m n- k |
公仔箱論壇- y) e6 o2 i U+ Z
材料：3 E1 Z5 `+ N1 x! ?4 C$ O! o7 T
0 e) B. D# R3 B2 @$ x鮮奶 1 碗
w2 J9 p3 n& M% |www3.tvboxnow.com糖 2至3茶匙（按個人口味增減）公仔箱論壇5 \. ~+ P/ O: ^
薑汁 約 2茶匙
1 j0 q" K( G8 b# `6 R公仔箱論壇
. O2 f* A" h5 K- A6 g2 f: ^公仔箱論壇做法：
, M; u4 M5 ~: P& A: S; H9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `( r' ~/ P: e! L$ z9 ^5 W公仔箱論壇1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h. o5 x/ t+ i- M6 G+ L4 } ^
( Y! k, E9 M) k' X2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- h8 a- g# j( |+ z5 m( E
tvb now,tvbnow,bttvb- e w1 |& C+ q/ e J+ b% Q' U4 X
www3.tvboxnow.com) Y& ~% u0 j. P# M
% z6 o- B6 ]; ztvb now,tvbnow,bttvb
( r; ?2 J( G+ b9 m7 ~3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
# ~' x. x0 ^) b, J公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 M' k& O, f( K7 e) `7 K, ~# M
3 T k' M4 q( s' k" z0 ztvb now,tvbnow,bttvb
6 k; f4 R6 l. Y2 e+ g3 G: @www3.tvboxnow.com
$ r/ c2 k I; r* o+ R+ S9 p+ w6 xwww3.tvboxnow.com
+ _1 _, c/ Z0 t6 ? f* f! ~9 l溫馨提示：
; T0 k2 D$ g7 \3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ P; e3 X6 M3 W: A公仔箱論壇1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
; F6 g. Z# X. N2 Xtvb now,tvbnow,bttvb9 N5 }0 a" k- C+ y
2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。tvb now,tvbnow,bttvb. b" ~2 l( _2 L7 j# a
: X1 F% S9 I/ V- P0 V
3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。www3.tvboxnow.com% a0 T2 z( t: |; M1 z
1 q3 K+ N. G! n$ n, I# W% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }2 w6 E$ C& [! s
更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
