薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～公仔箱論壇8 R$ M3 I+ o! l6 S' Z
www3.tvboxnow.com$ |! z$ k {1 F/ n' U
要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
2 u7 j2 A6 |9 L- Vwww3.tvboxnow.com公仔箱論壇% {5 J( j* Q: L Y* n1 g$ M+ w
+ G# H0 p7 z u2 N$ A/ r8 a8 ~www3.tvboxnow.com
' k$ O8 r) F: J" ^- q. S* I$ P# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇, C* N7 k8 E, g" i3 v
材料：
2 ~3 C' R; W8 z" Fwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb7 `( J/ G/ n/ o% ~
鮮奶 1 碗tvb now,tvbnow,bttvb, o9 g! M7 U9 l- ?& A2 x% M" _ E; O
糖 2至3茶匙（按個人口味增減）
* ]" Q6 t1 z4 H5 \" P公仔箱論壇薑汁 約 2茶匙
& Y7 Z: V% d9 ]) M, ]( K3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H0 _0 a. r6 ~$ h" L( z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W: X7 `; A; j$ ~: S2 @3 e
& V4 V" J) k; ^1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
$ R4 S/ e/ z7 B# b: o* N- d) r$ ?1 J( e) d+ x
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。
& ?2 c! d' H" e* }! J6 n8 D: m% q$ M/ o
# Z; M: N) T( E
; Y1 _8 {9 ]' ^' ]2 p
5 v8 ^( H$ }9 D
3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！
+ S5 Q7 V0 n* C3 a: [& Wwww3.tvboxnow.com
7 W" H3 Q' t' T& B8 x, ~tvb now,tvbnow,bttvb
* Z$ ?, C" j) `- L公仔箱論壇
2 J0 d+ I/ H% A# a) U5 y7 _( ?1 Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 _2 W! v x/ K/ H* m S公仔箱論壇www3.tvboxnow.com! j) e" T# Y, A% Q" v4 I2 D6 m
溫馨提示：8 V3 V7 f: P' D q
. t* c, f) b0 h5 y1 o$ S# {1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。
" x; S! q6 n% `: ^0 O2 u5 W. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X4 ~% ~- i# k; ~) E* Y0 jwww3.tvboxnow.com2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。
& j0 Y! h; I4 q+ R6 Jwww3.tvboxnow.com
$ d( q# ]2 m1 w# |+ w公仔箱論壇3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" i1 y8 S) g7 O
9 n# @2 Z: W5 j) M, ?- R; I7 Z% ~7 l% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ U! l0 A! _$ i' X: M, y8 l更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G |
發表於 2009-11-7 05:23 AM
| 
