溫度稍降，各餐廳的火鍋藉口衝閘出場，其中一至二人份量的日式小鍋跑出。稻庭開張才月多，已吸引不少到圓方睇首映的名人明星們戲前戲後來醫肚。此店冷烏冬固然是招牌貨，但在入冬之際，暖烘烘的鍋物才是主角。索索聲免治雞肉，五分鐘食得!: R" Q s1 p' [5 [) M2 n g$ \% Z# |5 D. p D
% q$ ^( @; ~% h4 [! V+ @9 ~
豪宅日本街坊變常客www3.tvboxnow.com! \7 W- Q/ y8 |5 X* @
 $ W9 K, r) X8 n( i. @4 h8 u2 ^
$ s6 h: [# U2 i3 j: Q# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本人的鍋物湯底是靈魂，由淡味的豆乳、牛乳、鱲魚湯底，到濃味的咖喱汁，Sukiyaki醬汁底都各有港客捧場。稻庭主打北海道知床地雞鍋、日本岩手合鴨鍋、特選咖喱鍋和九州博多牛腸鍋等。餐廳價錢非走大眾化路線，一個二人份量鍋物要三百元，但開業個月多 Shabu Shabu至今已賣出 1,700個居榜首，次名地雞鍋也賣出1,500個，叫好又叫座，連到圓方睇首映的名人明星導演電視台高層都來醫肚，更有一班住在附近豪宅的日本街坊常客。" U2 T( u6 R( T$ n
6 I0 l/ z) ?% h$ F7 a6 f
壓碎骨頭更富骨膠原 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q) ]* Y4 k0 q* i i G4 A, Z
「地雞鍋用的是北海道知床的走地雞，價錢比香港買到的雞貴一倍。走地雞通山跑，肉滑較瘦而有彈性，特別有雞味。」地雞鍋的湯是用地雞的骨架熬足五小時，其間不斷用工具壓碎骨頭，令湯更富骨膠原。日本人煲湯不愛下雞腳，「雞空運過來都沒有頭和腳了！」只下鹽和黑椒調味，不加味精，所以師傅都叫客人涮雞肉前先飲幾啖，當餐前湯，喝完開胃不口渴。食材例牌有菜和菇，雞肉有免治和髀肉兩種，前者是用雞由胸至腹的一大條軟骨，跟全身雞肉（雞髀除外）用機攪碎，混在一起像魚滑，放在竹筒上，挖成一個個肉球下湯涮。「免治雞肉涮五分鐘便熟，一浮起就可以吃。」髀肉是全雞最有彈性的部份，用七、八分鐘涮，最能嚐到雞肉味和滑溜質感。吃完雞肉，加一個招牌的稻庭烏冬吃，最能吸收雞湯的精華。www3.tvboxnow.com c$ p6 u( V( U+ _5 P* U
% s* J. \+ b: o, ^) ~. O6 q2 ]: l泰山捧味濃咖喱鍋泡飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( N2 J# V$ _8 Y A& |0 h" r" W1 q
店舖引入日本佐藤養助稻庭烏冬，人手拉製，質感比讚岐烏冬幼滑，是以前日本皇室的貢品。除烏冬，還可選擇泡飯，但只適合濃湯底如咖喱鍋。銷量排第五的咖喱鍋已賣出1,000個，「日本近兩年特別盛行咖喱鍋，年輕人尤其愛，湯味濃，配料又是牛、豬、雞，最合食肉獸，像泰山（前阿蘇助手）就來到必叫。」湯底是用木魚水混了日本咖喱，味不太辣，再加芝士份外香濃，泡珍珠米一流。公仔箱論壇5 C# R+ B1 R3 ~/ {+ S: D/ h. c; |% d
tvb now,tvbnow,bttvb) G9 ]# h% z. P
1 x' O' p; G/ O2 Btvb now,tvbnow,bttvb■泡飯適合濃湯底，如咖喱鍋，味不太辣又有芝士香。
1 |4 I. X: Y+ \1 f: Z
' u; N h2 \8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. f* v( O, O( v2 [% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h. d+ d+ A5 a! ^- u5 C
北海道知床地雞鍋$160免治雞肉以竹筒盛載，涮時成球下湯，五分鐘至浮起便吃得。湯只以黑椒和鹽調味，令人專注吃出地雞肉瘦嫩結實，雞軟骨有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb6 n: q0 `( Q# q2 q3 ~
9 N' i7 W1 e/ M0 E
 www3.tvboxnow.com3 M/ H j9 C1 ^( R
tvb now,tvbnow,bttvb* H/ r9 `& \* k+ V
% t3 f9 L& n7 `# u8 A" B& t公仔箱論壇- K3 Q" X: l- ] \$ \' Q
特選咖喱鍋$180
0 Q( S4 V" M4 o0 T; C; ^2 X & ]' A3 g+ V8 Z% c; C9 Z3 D
材料配美國安格斯牛肉、赤豚腩肉和免治雞肉，各肉汁滲入咖喱湯底，做泡飯盡吸精華。
) Q3 b3 q x/ }" v3 V" l H. x0 h [; m) C, ]0 [! o
北海道豆乳鍋$160
; N0 h) c# N R; B# Ywww3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J. I; V. q' B; N
配赤豚西冷、免治雞肉、三文魚等，湯底較稠有淡豆味，配烏冬吃不錯。
7 O- ~, h- d/ r+ K' t. X公仔箱論壇公仔箱論壇$ P! t4 I m( y' L6 V' S- u: h% R
九州博多牛腸鍋$150& {& V, x' h* v; F6 g
/ z) E5 Q' D% c7 Wwww3.tvboxnow.com鍋底帶泡菜汁酸辣味，牛腸煙韌彈牙，爽口沒有羶味。
) M% w8 s3 _9 _4 x
, F9 c3 i$ u3 H; G0 |' E, K% g- e
( s2 M$ I( O* \0 `* H( ]tvb now,tvbnow,bttvb- p0 J6 x3 ?8 g( a, D0 A
稻庭烏冬．鍋物日本餐廳 (尖沙嘴圓方)
7 B" ` Z# f/ Q5 `tvb now,tvbnow,bttvb
& u: i9 c. p: k- I6 D8 W公仔箱論壇7吋長巨型桶蠔塞滿鍋位於銅鑼灣「和食大廈」的榮川，裝潢十足東京築地魚市場風味。店長華哥推介麪豉蠔鍋，眼見一人鍋中那隻巨型美國桶蠔，足有7吋長，共有三隻，肥美得已塞滿整個鍋。湯是用赤麪豉做，「日本人傳統慣用味濃的赤麪豉煮海鮮，不會用煮麪豉湯需要的白麪豉。美國桶蠔夠大隻，煮完不會收縮得厲害，咬下去中間仍有飽滿鮮蠔汁。」海鮮鍋之外，亦有牛尾鍋，牛尾稍煮一會已軟腍，牛肉味已溶入湯，讓大根（蘿蔔）也吸飽肉甜味，入口爽脆，最後剩下的湯底帶黏，跟燜牛腩的汁一樣稠，放菜下去滾熟吃最滋味。要入口即溶，可選吃 Shabu Shabu，榮川賣的是鹿兒島A4和牛，入口油甘豐腴，滑溜快溶。
6 y" N' @) ~/ Ywww3.tvboxnow.com
1 k7 s# X( \) M: f; y8 n麪豉蠔鍋$1285 }' [. ]( |: r+ p1 ?6 i- ?
 tvb now,tvbnow,bttvb3 M# L5 J s/ M8 z( Q6 F6 v: j; c/ A
赤麪豉特別鹹，卻能吊起蠔鮮，蠔身飽滿，咬下鮮蠔汁湧出。
f3 |' d8 L* D- ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& p* j% m O) o& s2 I
大根牛尾鍋$188
- a) l2 S! G. k% Gtvb now,tvbnow,bttvb
; {1 J B7 Y2 m6 y F蘿蔔清甜與牛尾肉甜非常夾，牛尾軟腍，尤其牛骨髓是精華所在。
) q! `! G' r# f2 @+ S; i公仔箱論壇
3 S; s& c+ @2 I寄世鍋$168公仔箱論壇3 B. W A( l& d V% T
8 s7 i" l( l" G1 j* {即海鮮鍋。有帶子、蜆、花竹蝦和油甘魚，蝦肉結實有嚼勁，蝦膏鮮甜和雜菜味溶入湯中。4 @ W( P! u' \+ \8 p; m% A
www3.tvboxnow.com- F, k d& ^6 V3 k0 U1 m8 H
和牛 Shabu Shabu$198 ( t$ a3 b I8 _( D/ g8 h$ q- `
7 P3 d' P0 s3 b6 x# x4 s每客有五片鹿兒島 A4和牛牛股肉，雖不及西冷幼滑，但肉味濃。
9 W2 |, f( f4 _+ o2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ ^7 O" \3 l! y$ O3 w% Q : n$ e; ]1 k q
0 G* a3 Y K6 @8 D3 ^. Rtvb now,tvbnow,bttvb榮川日本料理(銅鑼灣軒尼詩道恒和鑽石大廈)tvb now,tvbnow,bttvb: ?1 \) I4 E3 g, H/ e: ?4 \. v
公仔箱論壇. q# ?( T5 n6 l6 s! n
日×韓黑豚泡菜鍋韓國菜火鍋酸辣開胃，但材料都是泡菜、牛、腸仔外，倒沒有貴價食材。櫻田最近推出黑豚肉辣泡菜鍋，豬骨湯底加了泡菜辣椒醬，浸住日本春菊、紹菜和白果等，加上口感煙韌的黑豚肉，非常暖胃飽肚。另外三個鍋都用上不同湯底，分別是鱲魚湯、柚子木魚湯和牛奶，前兩者味淡，適合用來煮海鮮。師傅特別選用時令廣島蠔，會先用滾水灼一灼，除去太濃的海水味，再放在鍋中吸收湯底精華。公仔箱論壇( ^0 c- s* T" S7 E4 ~. K' r: s
+ T% I g+ [2 f黑豚肉辣泡菜鍋$188
$ Z( i! J8 o- v$ J# l; o+ d7 U
" a. x: O5 s6 n7 n+ U; h+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡菜辣椒醬混在豬骨湯中，鹹中帶酸甜，黑豚肉口感很煙韌。$ c t' M) k4 j" n. H
# ]9 P8 q3 T5 G. a8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣島蠔海鮮魚湯鍋$135TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d$ P1 F2 Z7 e' ]
! D8 k! }0 C i' i2 s2 m; T4 ~有帶子、麻蝦和蠔，趁熱食更能嚐到魚湯鮮味。
6 {% I* r# j9 I, F, N4 ^# q7 J公仔箱論壇
; F! `! r! A; ~2 h加拿大蟹牛奶鍋$580tvb now,tvbnow,bttvb; k' B: q7 L3 ?: V, d5 i- ~, h& O
. p8 k2 X! {' b8 R% g3 v+ _加拿大肉蟹肉質結實，鮮甜少膏，配 creamy牛奶湯不會膩。
4 \3 r1 a" Z0 w; [. [7 i- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 L( X, l- i ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j+ T* y! ?/ X
9 L' v6 _& [/ v$ W: j0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。櫻田日本餐廳(沙田白鶴汀街帝都酒店)
4 [. Q2 p) x/ e$ t( {& V- B公仔箱論壇
* n& _! J/ C. @www3.tvboxnow.com |
發表於 2009-11-7 06:17 AM
| 
發表於 2009-11-7 07:32 PM
|