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材料
8 g9 [4 s& ] e9 p0 ~公仔箱論壇餡料：椰茸 1磅、雞蛋 4隻、糖 1磅、高筋麪粉 1/2磅、發粉 2茶匙、淡奶 1/2罐、生油1/2磅、淡忌廉 1/4杯、糖漬車厘子適量水
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油皮材料：高筋麪粉 1磅、雞蛋 1隻、豬油 113 1/2克、淡奶 1/4罐、水227毫升油皮材料：高筋麪粉/豬油各 1磅
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做法% c; |8 k7 Y" R4 ^% K+ k' _
1.先做餡料。將椰茸、糖、雞蛋、淡奶、淡忌廉及生油拌勻，加發粉及高筋麪粉拌勻成糊狀。
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/ C) N: @6 X( t' [# @: Q, S1 d* Atvb now,tvbnow,bttvb2.現在做油皮。將高筋麪粉與豬油搓勻。- H w' Q0 ]$ k$ U: n3 u
8 D: \" i: h$ ? e( }3 j9 i0 h, z3.再做水油皮。將高筋麪粉、雞蛋、淡奶及豬油拌勻，水要分兩次加入，搓成麪糰。
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( B! L/ E* A8 ~4 f4.然後將水油皮包裹油皮，將之輾薄，再對摺三摺，輾薄再摺三摺，輾薄後用小杯吸出圓餅皮，套入撻模，揑實邊位。tvb now,tvbnow,bttvb6 A* e$ N: A% b; @* b& s
; n9 V, Z5 A1 E' Ftvb now,tvbnow,bttvb5.將餡料注入撻模至七成滿，面放車厘子，放入已預熱至 190℃焗爐焗 30分鐘即成。$ e: i e+ E6 D7 G8 F2 @
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發表於 2009-11-9 06:12 AM
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