[中式食譜] 富貴魚翅撈飯

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發透魚翅二百四十克8 `8 _6 u+ x4 D  w9 L: G- P
蝦仁一百六十克tvb now,tvbnow,bttvb; d3 x2 F; U6 F6 k4 r; N+ j3 H
帶子一百六十克
$ v( x) W8 g3 R8 l* z. Fwww3.tvboxnow.com火腿絲一湯匙
5 H: D( U1 K4 \; b; h0 b$ Z- K蔥粒一湯匙
0 O  V0 i" _  E9 v2 b清雞湯一碗www3.tvboxnow.com& N. o/ j. H( ?( X
白飯一碗tvb now,tvbnow,bttvb; a+ ?8 ~& k1 q, K

* l; A- }  Z4 d3 htvb now,tvbnow,bttvb【調味料】+ f) I: p9 w: x) `( w, y8 {, i; X) j
幼鹽四分一茶匙www3.tvboxnow.com. I* \' a* U0 _/ D: ^4 p; Y
胡椒粉四分一茶匙公仔箱論壇+ B( C: T' g( i/ n5 k" g) M/ X
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【做法】
' k2 v1 y& n7 j/ R, p; X% h' Q! Xtvb now,tvbnow,bttvb(一)將發透魚翅用薑蔥及紹酒飛水三分鐘後撈出，用少許清雞湯拌勻，略蒸至腍，待用。www3.tvboxnow.com8 N2 u, I7 \. a% E
(二)蝦仁、帶子用一湯匙生粉拌勻，飛水待用。公仔箱論壇' X2 v0 K) v+ G+ X/ e
(三)將清雞湯加入魚翅同燴煮至入味，並放入蝦仁、帶子、火腿絲同煮勻。
: J& f, j- [8 z# ]7 `1 q4 g(四)將一碗白飯放入大湯碗內，把上項魚翅撈入飯中，放入調味料，灑上蔥粒，即成。