材料 . [6 j( A& }# C* Z5 n- B& U _
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 % b0 X" Z$ | I) n2 m, g
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粗鹽 半杯 O7 O0 E0 {3 I7 m
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配菜 tvb now,tvbnow,bttvb: R2 t5 X: P. h2 |# T; K4 S
& R6 Q/ J* F: w3 C+ V白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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4 j/ _/ G% l! S0 Etvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q- X; x B$ E# B o
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大蒜 100克 (大約半條)3 S2 j4 }$ t/ _" w+ D& Z
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
! ~8 O( g4 k" E* e0 Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }+ {$ l0 }9 |- Q( |; g
調味料
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: V/ |( e7 N4 u. t" E( F& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克
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蒜茸 4 湯匙
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* P4 ~. Z5 d! K% @# x公仔箱論壇薑茸 2湯匙www3.tvboxnow.com3 \/ p) ]( c9 k( |; f: B
公仔箱論壇4 N* `( H9 W: M2 L/ o6 w2 e, b5 \
糖 1 /2 茶匙
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2 K2 ]; r' h. p1 z" P公仔箱論壇製作過程
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: O3 l: k2 n4 J7 o1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇3 d% Y1 K: U) Z9 [; H2 x& v; e ~
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
+ H6 F0 Z5 x& Q! i( N& k" I. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]; ~- `0 C- p7 {; f
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
8 ?2 S' h% j' T6 r. X0 T( w4 C公仔箱論壇5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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