材料
5 \) H( z6 `' a$ |公仔箱論壇大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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, y3 B. b/ k; q/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 www3.tvboxnow.com8 c' P. v7 @$ \) U- y/ b* ]# s
P/ ~7 G& }' [& u! s9 S# |配菜
9 P1 ~$ x* h5 Q5 |# q6 |+ }: j# f0 T- Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 t) |& S5 E6 z v) E7 R
白蘿蔔 (切絲) 300克 \2 \( W$ \7 ^, y
' X, ~# D0 V9 y) d3 m! X- X1 f8 vwww3.tvboxnow.com蘋果 (切絲) 1個 tvb now,tvbnow,bttvb% k. C& k8 }3 z
2 D8 J6 H1 h' Y, n* ~1 F7 D1 r. w: Z/ F公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個. {1 ~; h, g) P- z: s0 [
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大蒜 100克 (大約半條)
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9 e" Q7 m3 r2 T! u1 V# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克 8 k: i9 H8 G l( V9 Z
% A9 X. F& Q' c' a: ~調味料 tvb now,tvbnow,bttvb6 F* Z( \6 K% @# a# n& I
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辣椒粉 3 5 克
* T3 o2 N' d1 [+ f& M( O" Q
: o6 ]; i2 N/ Q# ]" {公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙
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薑茸 2湯匙
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8 v" @. q+ a; s+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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製作過程 0 K2 O. x' W, v
6 c) z( W1 L* g4 B+ o$ S1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇1 d, N$ Z" M+ \+ }" r
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
0 B( g+ Y) m0 ?- ]3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
& x$ N9 s6 f) b x* ]; L公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
; _2 D4 Y) ]7 K) f: [tvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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