材料 tvb now,tvbnow,bttvb" G; \0 J4 |, G* _. S: G8 T' D
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
( z9 }( D9 K/ \4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S1 T* S5 p2 k$ ~. _粗鹽 半杯
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配菜
O0 T# V9 h9 Q: N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K3 h5 W) E' u
白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個$ y R6 l' ?" h9 y; z' e
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大蒜 100克 (大約半條)
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. E) n- Z1 f) Z' T5 C中國芹菜(中段切絲) 100克 * o% e6 C% t# D) z8 j
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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" A8 n; {, M9 Y) L5 o0 }6 H$ C辣椒粉 3 5 克
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& U. Y: U+ [% r5 v9 V1 q* n; a蒜茸 4 湯匙 ( d0 v- N: I" d) S1 g0 \$ Q
0 j) E+ C E/ rtvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F4 S L/ _! W9 a$ F( ?
2 q6 U! D# L9 R9 M5 ~0 L# @/ [( w公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 公仔箱論壇6 D* w* s$ i/ O! ^- e! D J( F
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製作過程
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- A2 ~% U* S$ i$ G2 p7 g( ~1 M4 `% \公仔箱論壇1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
' |; J3 f# Q3 P- B& swww3.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。公仔箱論壇, D- |: n4 l4 v! M; E( T8 I
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。% `2 ~4 x! s3 m/ W! G
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
! Y+ I( y5 F/ Lwww3.tvboxnow.com5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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