材料
5 {! ?+ m" a9 Z1 O大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z a7 j& r/ R1 z
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |$ I0 T. q) U6 w5 z4 \
* `$ Z$ |2 \: s lwww3.tvboxnow.com配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H% d5 c. ^4 ?7 D: g# ^, O
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蘋果 (切絲) 1個 5 j& W6 p! ^; I. J9 K( ^
; @* ~% T: H0 E/ n公仔箱論壇蔥段或洋 3 條/一小個
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& }8 v# f1 z- x" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大蒜 100克 (大約半條)公仔箱論壇 L- K$ i6 B( e6 Z
- R" p. P5 e* j% m中國芹菜(中段切絲) 100克 公仔箱論壇( r2 f) H* T" N [8 V1 E
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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" Z+ e% Y$ E! M& @www3.tvboxnow.com調味料
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8 M7 a! C% u4 U- ~4 u5 Lwww3.tvboxnow.com辣椒粉 3 5 克 & P" d7 o% R- b: \ k# }5 v& u
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蒜茸 4 湯匙 公仔箱論壇% d. g1 z, O1 ^$ C! C1 A6 E
% M6 M6 P5 D0 W( p8 y8 r! J4 jwww3.tvboxnow.com薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- l! g- B1 U m9 c0 \) b
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糖 1 /2 茶匙
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製作過程
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9 K/ e# v7 M' @2 A( f5 S1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
* R/ K& o$ |9 Y8 ^ o& rwww3.tvboxnow.com2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f. ]4 B; R1 v
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
" K; G8 j9 B$ w3 X9 Y% Awww3.tvboxnow.com4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
; a& ~+ }) E. }6 K' u+ \5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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