材料 公仔箱論壇& u% c! D1 U7 L
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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( v/ p6 S' i" ~. d2 j2 xtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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配菜 tvb now,tvbnow,bttvb) P9 [" N6 [1 u0 F% o
: Y; O5 }0 d. k! J* D+ a! { Y公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克
3 K& G+ \. T; _8 |- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ^) ~) w* n/ a) |! w2 I公仔箱論壇蘋果 (切絲) 1個 8 {! G$ o- S q* a# e, S' s3 S
$ j6 O% v2 g1 n$ c" R) owww3.tvboxnow.com蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇* f# o* w! L# X
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大蒜 100克 (大約半條)
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' B# L4 y1 W; }5 a/ K公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克 : v; k# H7 e# K( O1 W' d7 P6 y
% f( S O" z( K小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 tvb now,tvbnow,bttvb" Z4 t% Z6 v' A% J; q6 \' s
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辣椒粉 3 5 克 www3.tvboxnow.com! `$ D+ o u k& T% P
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蒜茸 4 湯匙 www3.tvboxnow.com$ @! F) p* B' i
9 w c3 }& D& n# E( P7 T9 b& R% F薑茸 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F* ~, i: p7 b# C5 ~4 `/ w
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糖 1 /2 茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G) z6 @6 L; V
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5 G0 F1 e- S7 N8 N6 W# Hwww3.tvboxnow.com1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。8 ?8 r! K- o; U: i% @7 ^9 ^
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
/ _6 M X2 H0 c: j6 e. J公仔箱論壇3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
2 b/ m, `! t* m. |2 n9 M# q4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
: f8 _# g* G( ]; z$ {! B4 C3 i5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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