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材料www3.tvboxnow.com p# ^8 d% k1 m! I' n; r# I
雞 1/2隻、薑 456克、紅椒 1/2隻、蒜子 2粒、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1湯匙、糖醋 1茶匙、鹽少許、魚露 2湯匙、生粉適量
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' j# b4 {3 Y! V4 W+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法3 H: z1 r$ g5 W, ~7 j
1.將雞斬件，下雞粉、魚露及生粉拌勻醃 10分鐘。# o% i" J% @0 `6 V% ]
8 j; o2 _3 U+ {" _" ~' ztvb now,tvbnow,bttvb2.將薑切厚片，放入滾水略汆水，然後撈起。
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9 a. ?: ?( q' _& htvb now,tvbnow,bttvb3.起鑊開大火燒滾油至 180℃，下薑片，收細火炸5分鐘至脆身，然後再開大火，逼出油份，見薑片浮起，即可撈起瀝乾油。6 D- p2 c1 v' Q7 f8 S+ S. D* _
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4.原鑊放入蒜子炸至金黃色後撈起。
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5.起鑊開大火燒滾油至80℃，放入雞件，以細火炸約3分鐘至金黃後盛起。
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6.開大火燒熱鑊，爆香蒜子，將雞件回鑊，加薑、蜜糖、糖醋及鹽，收細火略兜勻上碟，旁邊放紅椒做裝飾。
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薑片先汆水，再炸乾身，吃時就不覺辣。
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發表於 2009-11-11 05:53 AM
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