[中式食譜] 蒜泥口水雞

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雞 1隻tvb now,tvbnow,bttvb( \' |' _+ k+ o. J: Z* g
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蒜泥汁料tvb now,tvbnow,bttvb, s, ~# u; @# T& f! h5 ]
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。
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2.將雞吊起風乾約 10分鐘。公仔箱論壇1 @7 x7 u# d! r8 [0 n- O9 B
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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* r  ~: J6 v0 t9 ?4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。& U; P  _& U& A+ b

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3 M9 t9 a9 |$ g+ F0 ytvb now,tvbnow,bttvb風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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