[中式食譜] 蒜泥口水雞

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材料
0 A7 m# C8 g6 r  B: Y公仔箱論壇雞 1隻
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蒜泥汁料! M( `* M! {7 b+ D/ W) e' Y% u
清水 300毫升、紅椒 75克（切粒）、蒜茸 150克、胡椒枌 1/4茶匙、老抽 456毫升、花椒油 75毫升、生抽 75毫升、砂糖 190克、鎮江醋/喼汁/麻油/蠔油/XO醬各 38克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; y3 W' b! |# Y. a, l7 C
1.煲滾適量水，放入雞隻浸 20分鐘至熟，撈起浸冰水過冷河。公仔箱論壇7 ?/ I3 Z  J. I2 J- A

5 [% i: j$ \# Y# h7 K2.將雞吊起風乾約 10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: Q6 w1 m7 U5 i- r1 i7 \+ a, ^% ~( m
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3.將蒜泥汁材料倒入煲以細火煮勻，倒出攤凉。
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4.將雞斬件上碟，淋上蒜泥汁即可。/ r0 |, y% H& b: P1 C
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風乾可令雞皮更乾身，斬雞時更容易下刀。

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