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材料
0 \- l3 S) A, W3 A% _, N3 Nwww3.tvboxnow.com東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙 & p" N6 u* ]+ [
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調味料
% N% \. Q2 \( ?5 V# f: ?4 |公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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, k9 S' v. |" @9 ~8 ]www3.tvboxnow.com做法
' w0 f/ B2 e3 ~9 m4 [* X3 G* N1 iwww3.tvboxnow.com1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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! z+ r2 r- q6 l; a7 Gwww3.tvboxnow.com2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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- }! n" F! |" O7 o2 M9 ~# Rwww3.tvboxnow.com3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 公仔箱論壇# {) s3 V# a! r( m q( }) R
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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