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材料
4 b: m1 J: H" @5 P* \4 f/ h/ Q5 H: {* V; y公仔箱論壇東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙
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' d* v2 R( L" t6 Fwww3.tvboxnow.com調味料
$ _. ?* `1 z6 G公仔箱論壇鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許4 _' L R# R5 q! v
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/ I3 t( v4 W- j9 m( i" b做法
# s1 C- C7 u, c( {1 x1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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' ^: ]4 W/ f+ J& h2 a6 h! \公仔箱論壇2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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b; K6 ^- {" F, B9 K9 T4 k2 x) @貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。 tvb now,tvbnow,bttvb' t9 k( t/ ~+ ~4 O$ O' _
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發表於 2009-11-13 06:06 AM
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