[中式食譜] 蝦子鮮菌麒麟斑

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$ W9 @: J9 f$ J1 |# w8 j8 L公仔箱論壇材料8 _6 q) ^2 x$ x7 ^. P, r
東星斑 1條（約 1斤重）、小棠菜 6棵、鮮腐竹 6件、鮮冬菇/鮮白菌/靈芝菇共 4両、蒜茸少許、蝦子 1 1/2茶匙、蠔油 1茶匙　
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調味料
4 l, x2 [: w9 jwww3.tvboxnow.com鹽/糖/胡椒粉/雞粉/生粉水各少許
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3 B. y% \% ~7 H& F+ Z9 t( Q# C5 c; c做法
1 ~! g4 q+ h6 P) Y5 [/ r+ Q公仔箱論壇1.將魚起肉切塊，加調味料略醃。魚頭骨與魚尾放入鑊用中火隔水蒸5分鐘至熟。小棠菜烚熟盛起放碟邊。
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' ~9 v1 Z) W7 a9 g2.燒熱一鍋油，放入魚塊炸至金黃及八成熟，盛起瀝乾油後上碟。0 t' h$ s% A7 c, e
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3.燒熱鑊，用中火炒香蝦子盛起。再燒熱鑊，用中火炒香蒜茸，加鮮腐竹、鮮冬菇、鮮白菌及靈芝菇炒至熟，加入魚塊炒勻，再加蠔油、蝦子及調味料炒勻，埋生粉水芡後即可上碟。
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0 P' l" Y3 B( g$ v9 `( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士蝦子帶有腥味，要用慢火將之炒勻才會香而不腥。
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