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制作工艺：炒www3.tvboxnow.com; w$ b) o0 {& F! j$ y
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口味：味香辣，肉鲜嫩
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& ], @* ~0 X7 I- Y! Z% U- g公仔箱論壇主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 2 m3 c- I4 O; g
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操 作:
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1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；/ K' u2 g6 b+ h! n- v! q
/ B8 |. e, G" ^8 u( K, F9 n7 a公仔箱論壇2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
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5 w5 e8 g: z8 k4 |8 r2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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; Q6 O& P+ U$ ?公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；公仔箱論壇0 J( X% T; l! Y) s2 K+ v
! `0 S, ~6 }7 [: K0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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7 Q, e1 `' L* ^3 ]% a8 t% E' h$ \4 }tvb now,tvbnow,bttvb9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
7 @( f# C8 t( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {) U3 m) a9 n% m! G' C2 k- ^0 T/ B% ?% s10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。 |
發表於 2009-11-14 06:04 PM
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