[中式食譜] 炒血鸭

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+ n4 a$ g' S7 Y% c( D公仔箱論壇制作工艺：炒
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3 b. y/ R8 j1 R0 |公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩
# |$ G. F% X" J( r8 }: V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L# P4 |( d) P1 P  _  g! r
主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z8 |1 O9 {5 n2 |7 Q. _; `" @

! T5 E$ |9 U* n9 }/ _8 t! q6 C操　　作:
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& t3 j' {, l. R. r4 m: B8 s5 P1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
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2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；tvb now,tvbnow,bttvb- V8 p4 R" C' \

* F4 ^1 I: q3 ]4 H5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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" p# R0 d4 ~! q& s1 O  D! j. U& }4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；3 X0 @" v' y: H. g, M$ M
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5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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: _! g( S* S9 A' F/ g0 F公仔箱論壇6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；: z* o: t- r$ z# \* _; B# ^

0 \8 B1 i9 ?: E* t2 [7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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2 G& U! P! O7 P8 y8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；5 M2 a9 D  R. f8 O) u4 [; p2 T

6 U; ?3 O* G( P0 R6 I9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。