日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
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麪版蟹柳壽司公仔箱論壇, m) B$ j$ }$ A k
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。www3.tvboxnow.com/ o# c! ~# R. A- H+ g+ B V, l( ~
& Q: p5 T7 o- b( p& F蕎麥麪炒飯$40 tvb now,tvbnow,bttvb; k9 P6 s9 j6 Z& `% |* L! q& |
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田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 tvb now,tvbnow,bttvb! W; y5 J+ W5 W
2 |/ S8 q# h* j& ~6 H& E! X6 s8 M5 Ltvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪卷$28
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I6 Q: c6 ]& I* ~3 }$ C4 ^
! q$ C9 s# r, F8 owww3.tvboxnow.com炒香辣蕎麥麪$40 1 x6 ?& [( I9 a9 s
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 公仔箱論壇1 F2 A/ v- u( L- m& q; }) {
: P m. u$ X( n- Q3 gwww3.tvboxnow.com雞柳里芋蕎麥麪$45
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) W [: Y% q# A8 L木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。9 C" W& I7 B* D: H: o' Z9 }4 m
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咖喱雞蕎麥麪$45 公仔箱論壇2 I" N9 C, B& a9 w$ A
/ }& b5 T0 [7 { x* j" N2 C' M8 l咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
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蕎麥麪 6種口感
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! n3 t) X. o3 @0 Q* R( Z公仔箱論壇& V9 _& ?6 L: a: |8 ^! |6 R6 f4 w
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
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9 f+ g! O5 ?& m: Q, x公仔箱論壇日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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I/ l3 b8 j; D8 o% Ewww3.tvboxnow.com正宗日風 家用盒子蕎麥麪
4 ]; k% l. K& {4 V& G日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。公仔箱論壇4 a! i1 ^4 @4 ^: ~. \
* |% Y- H: j7 k迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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( j( z: |1 B) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ g& D7 i; P' v( M7 e5 K. T! O公仔箱論壇■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。tvb now,tvbnow,bttvb( o# {2 S5 o4 o4 f# Z7 _* [
2 N0 z& E0 ]* k; X- `6 q; ]www3.tvboxnow.com熱蕎麥麪$25. K# S5 c' g$ p
( b5 }# }+ Q$ {" z8 j& }( }) ^% a公仔箱論壇麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。tvb now,tvbnow,bttvb6 W) g6 c2 m+ @- H" m) @& o) m
: h8 j3 g3 b, k3 X8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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; [; A0 A, `% G) U! rwww3.tvboxnow.com大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb$ ^& m T8 {# R; f2 W* |; G
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綠茶蕎麥 麪$35www3.tvboxnow.com5 a; t3 j3 K4 b
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。 |
發表於 2009-11-16 05:57 AM
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發表於 2009-12-6 04:39 PM
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