[食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯

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日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!* D, t6 n! \8 c- q# o. l
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麪版蟹柳壽司
6 b4 B* o" B; p% o2 Xwww3.tvboxnow.com日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
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; k4 h& p6 o3 r0 S8 V3 B  \0 D3 mwww3.tvboxnow.com蕎麥麪炒飯$40        www3.tvboxnow.com2 }6 V6 s7 ?& l& v7 z& r
       
+ B+ W0 P* O2 @9 w; [2 ~公仔箱論壇田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 www3.tvboxnow.com( P; s/ N$ D* [

+ k$ h9 U9 N8 R/ j; M公仔箱論壇蕎麥麪卷$28        www3.tvboxnow.com& `( t. z/ s6 ^" Q1 H
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
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0 H; j9 m8 d2 p. @5 H/ S: O* C* Swww3.tvboxnow.com炒香辣蕎麥麪$40       
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# k5 x( V( R5 [8 j0 J4 I! b$ F加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb' M% ^0 v) q) f  H
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雞柳里芋蕎麥麪$45        ( e& d; |" i. Z4 R; Y
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。& w' l. Y: i" B

; q7 n. M1 Q! z6 {! K公仔箱論壇咖喱雞蕎麥麪$45        公仔箱論壇8 @* B/ _# l! z
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d& f' ]1 P8 G1 ^' H
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蕎麥麪 6種口感www3.tvboxnow.com, n; Z9 r" w4 W$ D
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; e% T% y* u7 s" L' Atvb now,tvbnow,bttvb店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。( g8 E9 c) N* j' T. ~

) ^* T" O( Y5 m# C/ jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' G' a$ D- {( n( L4 [5 h
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) tvb now,tvbnow,bttvb# \, N: g. X9 w0 X: m6 H
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪0 Z) h1 ^( _/ [3 f+ @( q
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。tvb now,tvbnow,bttvb* `6 R. Y" i8 k% A2 `6 i; o" \3 T

$ @7 X2 e  N* \; `8 k5 b6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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8 [, L  `6 D' n+ {( F5 q; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: c5 ]* J5 i5 g

/ j; t' t% C& u" D, @; K8 s■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。6 @! h' Z0 N4 [% B
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熱蕎麥麪$25www3.tvboxnow.com# A( p( }" l4 J2 `7 U, H: r
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。www3.tvboxnow.com% s' M5 D$ v! q) o% [3 q0 e% u

3 p0 e6 T. g8 e+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。1 E$ D! m. h, B- c" S

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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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# M3 {! S# }. Y1 U, atvb now,tvbnow,bttvb綠茶蕎麥 麪$35公仔箱論壇( x# V1 I* t) D- c  b
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。

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