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材料
0 u0 B3 N" l+ W$ D" W& S4 i% }tvb now,tvbnow,bttvb大閘蟹 2隻、肉絲 20克、韭黃 100克、伊麪 1個、冬菇 1隻（浸軟切片）
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調味料www3.tvboxnow.com/ W/ L" @* S. M
蠔油 1湯匙、砂糖/鹽/生粉各適量、雞粉/芝麻油各 1/2茶匙
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* Y, M' f; Q6 ptvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb8 \0 C5 ^5 e7 w& `% V) T* M
1.燒熱一煲水，放入大閘蟹隔水蒸15分鐘，攤凉後刮出蟹膏，將蟹箝及蟹爪拆肉，拌勻成蟹粉。
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- I2 y2 K, y, ?- ~2.將肉絲加蠔油、砂糖、鹽、雞粉、生粉及芝麻油拌勻，放入雪櫃雪15分鐘。公仔箱論壇5 \/ j, L$ l, v0 I8 Z; ^3 d
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3.燒熱油鑊，放入肉絲用中火炒至四成熟，熄火後繼續炒，直至肉絲熟透。公仔箱論壇" }/ Y2 U; ]/ k! Z
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4.沿用原鑊油，放入冬菇片，用中火略炒，加韭黃炒至軟身，再下少許雞粉、少許蠔油、砂糖及肉絲略炒後盛起。
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& b7 e; r! C# j0 L# y) k+ j! Q) y stvb now,tvbnow,bttvb5.燒熱滾水，熄火後放伊麪燙熟，盛起加少許麻油拌勻。6.燒熱油鑊，放入伊麪，再加肉絲略炒上碟，面鋪上蟹粉即成。
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發表於 2009-11-18 06:19 AM
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