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材料+ r- f& G" g# N% w, ~4 a
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許" f0 a- p9 Y. F
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# m K5 Y/ E: C6 ?! \) J! u" k做法
5 |" B V& J7 N: w! F) Atvb now,tvbnow,bttvb1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。+ H$ Y+ E* ?, G% o3 p- P
: i$ A" {+ v+ ^' y; {$ M2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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! w3 h) O5 U& h1 b; a, x }www3.tvboxnow.com3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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n1 h6 n5 l: w8 d' b" s/ o4 ?; Q* Dwww3.tvboxnow.com4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。
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6 }; w$ p6 q5 f3 N c公仔箱論壇5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。公仔箱論壇0 I! Q# w' W9 c5 Q) A
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6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。
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發表於 2009-11-18 06:20 AM
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