[中式食譜] 竹笙釀蟹粉

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& f5 N7 S, l) \# i材料. A% J! K8 X4 I0 ?
蟹粉 250克、雞湯 250毫升、竹笙 8片、粟粉 1茶匙、水 1湯匙、薑 1片、薑茸 1湯匙、紹酒 1湯匙、白胡椒少許; P7 @" a! E2 \8 M  {: r
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做法
6 l! L0 i, N* @5 i- _3 x  |% U: F公仔箱論壇1.燒熱油鑊，下薑茸炒香，加蟹粉炒勻，灑少許白胡椒及紹酒，略炒盛起。
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2.將已浸過夜的竹笙兩邊剪至齊口。
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3 ?: W' f9 L: W% U公仔箱論壇3.煲滾一鍋水，放入薑片略煲後熄火，放入竹笙，冚蓋浸 5分鐘盛起，過冷水及榨乾各 2次。煲滾雞湯，加竹笙後熄火，再冚蓋焗5分鐘，盛起排上碟。
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4.將蟹粉逐一釀入竹笙內，倒入少許雞湯，包上保鮮紙。tvb now,tvbnow,bttvb% t0 K+ ~2 Y( _* y/ C5 ^4 a

. P: J3 b( ]: G/ y/ p* P, T5.竹笙放入鑊用中火隔水蒸5分鐘。+ x' X6 o- ?8 S) p2 P

& j3 t' Y4 z7 W: x公仔箱論壇6.將剩餘的雞湯煲滾，倒入用粟粉加水拌勻成生粉水煮成薄芡。7.將竹笙放上碟，旁邊淋上（ 6）即完成。- h' K" W0 ?+ l) l9 \, r