[中式食譜] 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌公仔箱論壇5 d* ?- `$ d8 E

, [+ _$ Z  ]+ f8 wtvb now,tvbnow,bttvb口味：椒麻www3.tvboxnow.com; `, V5 r. J* f: Z: _

" m1 H% M3 s* t. }' Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
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操　　作: 公仔箱論壇( ]3 x) i1 ?4 v* X. ]& L( B

- s3 G* Y+ O0 W6 [2 Q; ?; C1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
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  ~9 I2 J3 }& q2 }$ f5 _tvb now,tvbnow,bttvb4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。! ^( ]( }8 k/ w2 B
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5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。