[中式食譜] 椒麻鸡

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制作工艺：凉拌
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口味：椒麻
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+ x' j% b9 Q% Q; E; Z$ ~' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：嫩公鸡1只约1000克  葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }9 b" Q" @( F: g6 R4 u/ H
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操　　作: ! r9 E" G6 N3 R. f$ Q
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1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
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2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
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. I& K9 a/ B1 {tvb now,tvbnow,bttvb3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分. `) f: \5 P7 O2 t+ [

5 y" n9 _* l8 K6 W+ [' H: Q1 h4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。* W3 P" z$ u, o( m3 w

( [. M6 C; {; q( x6 Ftvb now,tvbnow,bttvb5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。