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材料
M: O% i/ O# @1 ?; ?tvb now,tvbnow,bttvb鮮鮑魚 6隻、海中蝦 220克、鮮冬菇 8隻、小棠菜 6棵、乾瑤柱碎 30克、濃雞湯適量、蠔油 1湯匙、冰糖 1小塊、生粉適量、鹽少許www3.tvboxnow.com# C/ Q# a* A0 U5 y9 a T
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做法
O2 ]; w$ {; P& | p; `. btvb now,tvbnow,bttvb1.瑤柱粒加 200毫升水浸 2小時，放入鑊用大火隔水蒸45分鐘至腍身。" D2 ^' X* ]7 c! |- l* `
, T0 h: {0 e0 O7 d U2.將原隻鮮鮑魚用清水擦洗乾淨，用小刀將鮑魚起出，再冲洗清走腸臟，然後吸乾水。
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3 |* B" C0 R. i# r' [, A6 a3.鮑魚加清水至浸過面，用細火隔水蒸45分鐘。www3.tvboxnow.com" r/ ~6 O3 Q4 }: D3 b% k( I% S
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4.鮮蝦去頭去殼，拍成茸後剁碎，撻幾下後加鹽及生粉拌勻，再撻至起膠。2 g5 B' y, L: x1 l' d" x
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5.鮮冬菇洗淨，瀝乾水，於冬菇內塗上少許生粉，釀入蝦膠。
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' k& A6 ~) v9 q2 etvb now,tvbnow,bttvb6.燒滾油至 160℃，放入冬菇以細火炸約 3分鐘。
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7.將濃雞湯倒入砂鍋，下冰糖及鮑魚，冚上蓋，用細火燜1小時，然後加瑤柱碎及蠔油，冚上蓋，繼續以細火燜30分鐘，再加少許生粉推成汁後盛起。8.將已灼熟的小棠菜放上碟，再放上鮑魚及釀冬菇，最後淋上（ 7）即成。www3.tvboxnow.com" b6 U g; S& d7 N3 \/ j
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發表於 2009-11-26 05:58 AM
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