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制作工艺：扒- k# U3 W" I! j8 x& v
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口味：鲜香爽滑
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材料：香菇（干）45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。 www3.tvboxnow.com' R8 n: \: T6 g" f; X
% L# z* C( d4 k操 作:
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6 q# d a, ~# ]( w1 @. k1、将豆腐洗净，每块分别切成4块；
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软；tvb now,tvbnow,bttvb: e6 E8 z% [' }3 X' V/ D) K" _
( K6 B0 _5 e3 o. B5 }3. 冬菇去蒂洗净，沥去水；
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4. 炒锅置旺火上，倒入色拉油1000克烧至九成热，下豆腐块炸至金黄色；tvb now,tvbnow,bttvb8 J! v) l* Y5 S, l! h# \. h
# A0 @. ?- ]. P2 }' }5. 上浮时，出锅倒入漏锅沥去油；2 [1 z$ P3 @- {: i1 Q
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6. 原锅复置火上，放入色拉油25克，倒入上汤、蚝油、砂糖，烧沸；
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7. 加老抽、精盐，放入炸好的豆腐，下冬菇烧沸；
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5 b1 s8 O) G4 ^' ~5 f公仔箱論壇8. 然后将锅移置小火上焖透；tvb now,tvbnow,bttvb" m4 X5 q9 ~; W7 t4 U
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9. 待汤浓入味时，下味精、麻油炒匀即成。 |
發表於 2009-11-27 08:37 AM
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