[中式食譜] 南乳叉燒

nt1972

        tvb now,tvbnow,bttvb! T  S' C! ?( F8 C

( j( {9 N5 }. x7 T: Q材料
# j# N0 H: `: i/ @7 @; j& y- S) Utvb now,tvbnow,bttvb脢肉 2斤　調味料：乾葱 3粒（剁茸）、蒜茸 6粒、砂糖 5湯匙、鹽 1湯匙、雞粉 1湯匙、麻醬 1湯匙、大南乳 1件、鮮醬油 2湯匙、雞蛋2隻、五香粉 1/3茶匙、玫瑰露酒 1湯匙　蜜汁料：麥芽糖 450克、水 4湯匙、冰糖 75克、薑 2片、鹽 1湯匙/ Z1 M  l% |% H4 p

' N9 C6 ]: u9 E2 t5 J& twww3.tvboxnow.com做法 7 x* J: {5 B; w7 ~4 W
1.把水、冰糖、薑及鹽放入碗，然後與原樽麥芽糖坐在一鍋熱水中，直至冰糖及鹽溶化。燒熱平底鑊，加糖水拌勻，再加已煮軟的麥芽糖拌勻成蜜汁。
0 p# T# \3 U. htvb now,tvbnow,bttvb1 c$ t( Z; i* b! R. t# [
2.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加乾葱茸、蒜茸、玫瑰露酒、鮮醬油、麻醬及大南乳壓爛，最後加雞蛋拌勻至起膠如芡汁狀。
( D! ?2 [+ B" {* O& o' p& _tvb now,tvbnow,bttvb
% s/ k9 Q  X( e7 [* b/ [0 @% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將一條脢肉放入（2），塗勻後再放入第二條，共醃半小時，其間每隔 10分鐘轉一轉，讓味道更均勻。8 }' v- G$ a+ c8 ~' _

4 J. h! ?/ x4 b; Y6 P; z4.用鋼針把脢肉串起，放入已預熱焗爐，用 250℃烤15分鐘，取出翻轉另一面，再放回焗爐烤 10分鐘，取出稍攤凉後，塗上蜜汁，再放回焗爐用 180℃烤15分鐘，取出後將四周焦燶的邊位剪走，再於兩面塗上蜜汁，斬件即成。- ^; @6 x2 [8 f

7 ^0 |& R! `8 K) \$ T! I: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 U; P, [5 z$ F$ g5 U) M7 M$ s" Y4 H. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b# i! O, [! R$ V: ?: s! @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @8 l2 R! C. |5 s6 r. G9 q
脢肉即豬頸背肌，洗淨後要瀝乾水，否則入味後都會較淡。
: y! J3 \1 N& L, Q% T2 s' {公仔箱論壇
/ R* a7 v$ j8 x. \1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 Z) |( S& Y# b/ |* E* h

# k9 u0 X3 P. n7 u5 Btvb now,tvbnow,bttvb