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去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
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( A" I, g# C( a& D* ~7 N" l調味料# k8 Z) m- W/ f+ A7 o+ t" p' s
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許# T0 q6 y+ ?. s
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9 v- Z- T: s& s. l0 o. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
' A& c' o) b1 }& q$ E, o# |7 F1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。www3.tvboxnow.com5 s* C7 J: V. M2 u- V5 z# V% z
3 z7 D( y: H4 p8 W: K2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇. s z6 F# Q: L' w/ u
- ]+ _( M7 E" W' U' n公仔箱論壇4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。www3.tvboxnow.com6 T4 d4 A t, |3 F# x
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發表於 2009-11-30 06:05 AM
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發表於 2010-3-29 05:54 PM
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