[中式食譜] 鮑汁鳳爪

nt1972

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i2 I% b, M) o: X6 Q5 z( m
www3.tvboxnow.com; z% x3 q( n  b
材料
# ^6 F7 s6 l' p3 A& o( L公仔箱論壇冰鮮大鳳爪 1斤、花生 4両、葱 1棵（切絲）、紅椒 1/4隻（切絲）　白滷水料：水 3公升、薑2片、八角 2粒、桂皮 1塊、丁香 2粒、果皮 1/4片、草果 2粒、沙薑 6粒、香葉 6片、甘草 4片、冰糖 2両、鹽 4両、雞粉1湯匙、玫瑰露酒 2湯匙　4 a, l' O6 W5 d4 g; H* b9 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: ?( T8 y+ u  q2 z
調味料
8 ^3 L9 [/ u9 Z4 A+ @清湯 375毫升、蠔油 1湯匙、雞粉/砂糖各 1/2湯匙、鹽 1/4湯匙、老抽/麻油各 1/4茶匙　汁料：薑2片、蒜 1粒、八角 1粒、洋葱 1/4個
- k& k" X) s, J2 q5 b/ c7 z' ~  o+ p2 A  t: e1 Q
生粉水芡料6 v' a$ K% e" D
生粉 1/4湯匙、水 2湯匙
! v, @6 n& }& \6 N  H3 C5 C# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  |, v7 Q0 b& ?* j! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 r# Z7 j, N- M/ l5 O
做法
( R! b2 n% l- P' ]' E8 X公仔箱論壇1.先做白滷水，將水、薑、八角、丁香、果皮、沙薑、桂皮、香葉、草果及甘草放入煲，用大火煮10分鐘，加冰糖、鹽及雞粉，煮溶後以慢火熬煮 20分鐘，熄火後攤凉，再加玫瑰露酒拌勻。
$ e- P2 P) ~" ~0 @1 gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 [9 H. h% V# m: Y( U- n
2.把已洗淨花生連適量水放入煲，加1粒八角及半湯匙鹽一同煮滾後，轉慢火煮 1小時，熄火後浸泡半小時至花生腍身。公仔箱論壇4 ^; q, \6 R* e# A- J

0 Y0 R! |0 l: M- d公仔箱論壇3.把鳳爪放入滾水，以慢火煮5分鐘，熄火浸泡半小時，然後泡凍水，跟着剪走趾甲，冲水後加白滷水浸10小時。
8 c0 R1 X0 C7 X7 }$ b' l
" u: k' _7 r$ c) |8 c# k4.燒熱鑊下油，下薑片、洋葱、蒜粒、八角、清湯、蠔油、鹽、砂糖、雞粉、老抽及麻油煮滾，埋生粉水芡，用慢火煮5分鐘，取走材料剩汁，加鳳爪開大火煮滾，轉慢火煮 1分鐘。花生隔水上碟，加鳳爪及鮑魚汁，加葱及紅椒絲。www3.tvboxnow.com* M8 m) P  x; {5 [& G7 q
tvb now,tvbnow,bttvb9 ~6 ^; L, `$ b! _

3 [+ Z. ]* N+ O3 S* g公仔箱論壇
, B2 ?* s1 r! [, |/ ]