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材料
( r& M4 z9 [$ v6 t: Otvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（ 2斤）、龍井茶葉 3両、香葉 4片、桂皮 1片、花椒 1湯匙、八角 2粒、冰糖 1湯匙、老抽 1湯匙、滷水汁 950毫升、水 4公升 Y# @$ R% R& ]# U: M5 i2 |( B
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做法6 ]' O& }0 S+ i) @3 ]" M6 C& M9 e
1.將香葉、龍井茶葉、桂皮、花椒及八角放入煲湯袋內，加適量熱水浸泡5分鐘至出味。
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7 Q: S* ?3 n' J. R) C) _5 b! T4 G5 v6 Stvb now,tvbnow,bttvb2.將滷水汁及水注入紫砂煲內，再加（1）連香料包，按煲上的「超快煮」掣，煮滾後加冰糖及老抽。3.當煮至「保溫」燈亮起，將雞放入煲浸煮半小時，然後插入竹籤，如不見血即代表已熟，稍攤凉即可斬件上碟。
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# g# O% E) C( }. z* wtvb now,tvbnow,bttvb貼士除了龍井，還可用乾玫瑰花、六安茶等。6 R9 R/ \: j* \2 A. g% z# t& G
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發表於 2009-12-4 06:07 AM
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