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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F3 N( G }; f9 N: i% F' U
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! }, |% ?+ _8 A+ Y做法( m2 ?; g' l7 o* X" W8 r: }
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。公仔箱論壇- I2 N4 ^' d; n( x5 i2 e7 u
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2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。6 }1 \8 U; R& B" K- U+ r
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。9 z, W- Z1 x1 X9 ~; R" I! q
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這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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