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材料9 B2 l* T8 \4 R. C
桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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做法
* \4 I; d }) r. ]9 W2 z公仔箱論壇1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。公仔箱論壇: e7 E! j$ Z5 n
, r2 K; C, Q1 R2 C5 k公仔箱論壇2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。/ I9 S5 @: @# l" T
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4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。4 g8 l( c' @' p
% c. M+ X/ g& T( q5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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) a z0 _" u! @- j9 d公仔箱論壇這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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