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桂花魚 1條（起肉）、杞子/鹽/生粉水各少許、雞蛋 1隻、桂花糖 2湯匙、生粉 1湯匙、豉油/糖/雞粉各 1茶匙
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: Y% K4 K- ] ]. D; L, _做法, l+ u/ S [& B; s8 r* }
1.杞子加熱水浸20分鐘。打出雞蛋，剩起蛋白。www3.tvboxnow.com2 H7 g3 A) \ j! b/ |' O1 s! {
+ ?# D& q% p9 W# k- e$ U2.將桂花魚腩切出，魚肉切件。
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3.將鹽、生粉、雞粉、豉油及魚肉拌勻。
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7 K2 ?# g' H5 d( q5 E3 A4.將魚頭、魚骨腩及魚腩拍上少許生粉，起鑊用大火煎至金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb' T& Q1 Y4 `, g( L3 D
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5.將桂花魚肉蘸上蛋白，再拍少許生粉，放入油鑊用大火炸至金黃色後上碟。
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6.將鑊燒紅開中火，加少許水、糖及桂花糖煮溶，再加杞子，用生粉水打一層玻璃芡，淋上魚肉即成。
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/ E9 l4 g( q& D5 Wwww3.tvboxnow.com這道菜其實可用銀鱈魚代替，食落更香口。www3.tvboxnow.com* a. w* i5 m1 r1 D) h! x; n |6 \
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發表於 2009-12-8 06:06 AM
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