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材料, X T# s* S0 A2 q
魷魚鬚 90克、洋葱絲 100克、魷魚膽 1個、鹽 5克、煮酒/味醂各 10毫升2 [9 M. l! [7 {' Y$ X8 b" v0 C
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& S6 r9 ~. h& H. o6 n8 J做法
$ y" p, F! K8 h( L9 `& S$ h1.將魷魚膽剪開尾部，用手唧出膽汁。
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2.將魷魚鬚切開。1 [7 E. o* j2 A) F! s
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3.開中火燒熱鑊下油，下洋葱爆香後，放入魷魚鬚炒至金黃色，灒煮酒、鹽及味醂，熄火，下魷魚膽汁兜勻即成。; {6 h6 n8 j5 i/ j
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煮這個菜時要注意火候，因為魷魚煮耐一點即會老，而且膽汁要熄火後才落鑊，否則會變苦。 |
發表於 2009-12-10 06:09 AM
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